一斤茶叶需要多少鲜茶(一斤茶叶需要多少鲜茶能做出来)

作者:阿斌 更新时间:2023-03-14 21:45 阅读:494

一斤茶叶需要4~5斤鲜叶,茶叶(干茶)是采摘茶树鲜叶为原料制成,茶树鲜叶水分含量为75%,干物质为25%,但常因芽叶部位、采摘时间、茶树品种、茶树长势等因素存有差异,一般情况下一斤鲜叶可制成0.2~0.25斤干茶,而4~5斤的鲜叶则可以制成一斤干茶茶叶。


一、水分


1、鲜叶中水分含量及种类


鲜叶的水分含量,一般在75%左右。但常因采摘的芽叶部位、采摘时间、气候条件、茶树品种、管理措施、及茶树长势等因素的不同而有差异。


芽叶中的含水量,以茎梗最高,其次是芽,叶片的含水量则随着叶片的老化而减少,即嫩叶含水量比老叶要高;


2、鲜叶中水分的功能及与制茶品质的关系


水分在制茶过程中,既是一系列化学变化的介质,又是化学反应的参与者,叶内各种物质的化学反应都必须在水环境中才能进行。


鲜叶水分含量是确定制率和成本核算的依据之一。例如鲜叶含水量为75%,则干物质含量为25%,假定成品茶达到绝对干燥,其制率为4:1,即4斤鲜叶制成一斤干茶。


当然,这只是一个参考,毕竟还有诸多因素,具体情况视加工、采收实际情况为准。


二、灰分


1、灰分的含量与组成


灰分是茶叶经过高温灼烧后残留下来的物质。一般占干物质总量的4~7%;它主要由一些金属元素和非金属元素的氧化物组成。除氧化物外,还含有碳酸盐等,统称为粗灰分。


2、灰分与制茶品质的关系


灰分的含量与茶叶品质有密切关系。水溶性灰分与茶叶品质呈正相关,鲜叶越幼嫩,含钾、磷较多,水溶性灰分含量越高,茶叶品质越好。因此,水溶性灰分含量高低是区别鲜叶老嫩的标志之一。


茶叶灰分的含量是茶叶出口检验项目之一。在国际贸易上对总灰分的含量、可溶性灰分含量、酸溶性灰分含量,都要求符合一定的标准。


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