金花，学名叫“冠突散囊菌”，它对人体健康有益，并且还能提升和优化茶叶口感。因此有人认为黑茶中有金花才是好的。这个看法片面了。金花，作为一种“益生菌”，它多见于黑茶类茯茶里，其产生是因为在制作过程中有适宜的温度、湿度和环境条件下，因此表现出了菌花即金花(显形)。而其他黑茶里其实也有对人体有益的“益生菌”，只是由于制作过程中温度等条件稍有不同，所以“益生菌”没有表现出来(隐形)。但这些“益生菌”你看不见，并不代表它不存在。
黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清 除自 由基的功能，因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。
黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有 蛋白质、氨基酸、糖类物质等。对主食牛、羊肉和奶酪，饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言，长期饮用湖南黑茶，是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源，有生命之茶之说。
黑茶是益个比较大的茶的只能怪类，而在黑茶中又有哪些比较具有代表性的茶呢?下面下边就为大家详细介绍下吧!
黑茶恰恰是最适合煮饮的茶类。寒冷的天气里，煮一壶黑茶，邀三五好友，正是冬日里最惬意的时候。
由于黑茶中的咖啡碱等物质对肝脏有一定的刺激作用，如果肝脏有病，饮用黑茶过多则会影响肝脏的代谢能力，甚至损害肝脏组织能力，进而影响身体健康。
根据发酵程度的不同可以把茶分为六类：绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶和黑茶。其中黑茶又被成为“后发酵茶”，而其他五种则为“前发酵茶”。黑茶的代表中大家最熟悉的就是普洱了，在制作成品普洱茶时先将茶青通过杀青、揉捻、干燥制成毛茶，其后毛茶经过渥堆的处理----即在适合的温度和湿度环境下促使微生物大量生长发酵制成“普洱熟茶” (和其他微生物发酵产品的原理类似，例如酸奶)。
