白茶和绿茶都是中国六大茶类之一。白茶都有哪几种采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。贵州白茶特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。白茶之乡要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。
其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4～5%时，趁热装箱。好的白茶的价格白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
白茶的品种制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。提起绿茶，很多人一点也不陌生，但是提起到白茶的时候，很多人都不了解白茶，甚至很多人都不知道白茶是什么茶。绿茶，是一种用适宜茶树新梢为原料，经过杀青、干燥等典型过程制成的茶叶。它的干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底都以绿色为主调，所以称之为绿茶。白茶，顾名思义，这种茶是白色的，白茶是我国的特产，产于福建省的福鼎、政和和建阳等县。
白茶芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。白茶的主要产品品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是白毫银针，全是披满白色表面茸毛的芽尖，形状可以挺直如针，在众多的茶叶中，它是一个外形最优美者之一，令人十分喜爱。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人值得回味我们无穷。
绿茶具有较多的保留了鲜叶内的天然活性物质，其中包括茶多酚咖啡碱可以保留鲜叶的85%以上，叶绿素进行保留50%左右，维生素以及损失也较少。绿茶中保留的天然营养物质文化成分，对防衰老、防癌疾病抗癌、杀菌药物消炎等有特殊教育效果，是其他茶所不能及的。
白茶和绿茶企业相比，白茶中茶多酚的含量具有较高，它是一种天然的抗氧化剂，可以发展起到一个提高自身免疫力和保护我国心血管等作用。白茶中还含有人体所必需的活性酶，可以通过促进脂肪进行分解代谢，有效管理控制研究胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进中国血糖平衡，是美容养颜的美品。
