白茶不是药，味道甘甜爽口，但比药更有保健作用。白茶的药用功效早在清代名人周良公所著的《闽小记》中就有记载：“白毫银针，产于太姥山红雪洞，性寒。和犀角一样的功效，是治疗麻疹的圣药。”
白茶是一种植物，其叶片富含叶绿素，是青味的主要来源
其次，白茶不炒、不揉、不杀，原生态加工工艺保留了大量的营养成分和独特的风味。
尤其是高山白茶，因其生长环境优越、光照柔和、空气清新、生态良好，茶叶中产生大量的叶绿素和茶氨酸。因此，刚制成的白茶具有浓郁的青草味。当然，这种气味不会永远留在白茶上，而是在转化后逐渐消失。
白茶泡好后，存放1-3个月左右，让茶叶与空气中的弱氧进行物质交换。片刻后，草香会从盖上消失，变成干草香。我们也称它为“干草香”，干净、清新、充满阳光。新鲜度对于优质白茶尤其是高山茶至关重要。
因此，我们应该理性对待白茶的“青味”。生产后几个月有青味是正常的。但是，如果这种青味在半年后甚至一年后仍然存在，并且没有明显的转化现象，伴随着茶香的减弱和汤感的减弱，很可能是茶处理不当，含水量不达标。 .好与坏视情况而定。
白茶也要适时饮用，俗话说：“饭后茶助消化，下午茶提神。”饭后喝茶可以帮助消化和缓解疲劳，下午喝茶可以让你感到疲倦。
白茶变老后仍可饮用，而且随着贮藏年份的变化，其茶性变得温和，适合广大茶友饮用。
老白茶价格不高。老白茶的罕见之处在于它的年龄。市场上很少能找到7、8年的老白茶。如果超过十年，那就更难得了。因此，市场上很多无良商家会采用喷水、发酵等方法制作“老白茶”。这种老白茶质量不好??，没有老白茶的功效。我们在购买时一定要多加注意。
