白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇(酒精)代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。
在选购白茶之前，可以先简单了解一下福建白茶(主要是福鼎白茶)的行业现状。
1、 选购基础门槛。福鼎白茶注册企业超过4000家，但其中绝大部分都是小作坊，取得张天福手写体“福鼎白茶”证明商标的只有364家，取得QS(SC)认证的企业只有484家，以上两个资格认证可以作为第一道选购门槛。
2、规模白茶企业。有一定生产规模和生产实力的企业，可以查询“福鼎白茶”官方公众号。获得“农业产业化龙头企业”头衔的，分为“国家级”、“福建省级”、“宁德市级”以及“福鼎市级”，其中“国家级”只有三家：品品香、天湖(绿雪芽)、六妙;“省级龙头”有51家，比较知名的有广福、誉达、瑞达、鼎白、大沁、康来颜、顺茗道、广林福、董德、远古大荒、芳茗、裕荣香等;另外宁德市级有35家、福鼎市级有78家。
3、品牌与厂家的关系。白茶茶企与品牌的关系一般有三种：
第一种：企业名即品牌名，如品品香的厂名企业名也叫品品香;
第二种：品牌与茶企相对分离，比如绿雪芽(天湖)、皇家百合(广福)等等;
第三种：贴牌，一些品牌持有方自己并没有生产能力，而是找一些福鼎茶企代加工的，购买的时候记得仔细茶看包装背面的产品信息。
4、福鼎白茶的产量。2019年官方公布的产量是2.15万吨，约占福建白茶总产量的68%，前三名依次是点头镇、白琳镇、蟠溪镇。说少不算少，说多也确实不算多，但是2019全年白茶销量有4.22万吨。中间的差值，再加上福鼎茶企自己留存的库存量，就是由贵州、湖北、江西、安徽、湖南、四川、云南等省区的白茶来填补的。
白茶存放时间越长，其药用价值更高。白茶中还含有丰富的维生素a原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素a，维生素a能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。
近几年，随着白茶市场的逐渐火热，各地的白茶呈现出“遍地开花”的趋势。然而这其中，不按标准生产制作，而又标榜着“白茶”名义的茶品，实在太多。虽然，白茶的工艺简朴，它的主要工序，无非是萎凋、干燥这两步。但它的工艺，却并不简单。邯郸学步，简单模仿，难以效仿出白茶“鲜醇甘爽”的内核实力!不是所有带着“白茶”名义的茶，就一定是白茶。
尤其是陈藏两三年后，白茶内部会缓慢的发生变化，香气转陈，汤色杏黄。品饮时香气醇和，滋味渐柔。茶性温和。如果陈藏到六、七年就是老白茶了，此时白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚，与陈香之外，又特有毫香。
白茶的工艺，听起来好像不是厉害的样子，不过正是因为简单，就更考验功夫是否到家。制作白茶的师傅，需要通过经验，让白茶在萎凋的过程中，尽量的保留下美好的物质，将苦涩味的物质，尽量的排出，以达到成茶更好的品质。而后的萎凋，同样也是需要耐心，用文火慢慢的烘干。
正真白茶产地指福建政和与福鼎，90年代前政和白茶如日中天，曾大量出口。2003年后福鼎白茶惭惭有超越政和白茶的趋势。白茶又分大白与小白、水仙白，所谓大白即是“大叶种”，小白即“小叶种”。小叶白茶香高味酽，大叶白茶韵高耐泡。
白茶，好一个雅致、淡定的名字，出现在我下榻客房的茶几上。旅途劳顿，口干舌燥，自然生出喝茶的冲动。一阵子烧水，洗茶，泡茶的忙乱之后，一杯热气腾腾的白茶就在眼前了。
