编辑 | 请你喝杯湖北茶采编部
北京时间11月29日晚，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”在摩洛哥拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会上通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。
从湖北省非物质文化遗产保护中心了解到，湖北省的恩施玉露制作技艺、赵李桥砖茶制作技艺和长盛川青砖茶制作技艺此次与国内41项传统制茶技艺及相关习俗一起参与了申报，用一片中国树叶向世界展示了茶和天下的中国智慧。
茶文化，传承中华文化的重要载体
“中国传统制茶技艺及其相关习俗”是有关茶园管理、茶叶采摘、茶的手工制作以及茶的饮用和分享的知识、技艺和实践。自古以来，中国人就开始种茶、采茶、制茶和饮茶。制茶师根据当地风土，运用杀青、闷黄、渥堆、萎凋、做青、发酵、窨制等核心技艺，发展出绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶六大茶类及花茶等再加工茶，2000多种茶品，供人饮用与分享。
中国传统制茶技艺及其相关习俗涉及15个省（区、市）的44个国家级项目。主要集中于秦岭淮河以南、青藏高原以东的江南、江北、西南和华南四大茶区，相关习俗在全国各地广泛流布，为多民族所共享。
通过丝绸之路、茶马古道、万里茶道等，茶穿越历史、跨越国界，深受世界各国人民喜爱，已经成为中国与世界人民相知相交、中华文明与世界其他文明交流互鉴的重要媒介，成为人类文明共同的财富。
中国人通过制茶、泡茶、品茶，培养了平和包容的心态、形成了含蓄内敛的品格，提升了精神境界和道德修养。茶的饮用与分享是人们交流、沟通的重要方式，以茶待客、长者为先等与茶相关的礼俗彰显着中国人谦、和、礼、敬的人文精神。
在茶文化的带动和促进下，我国茶产业快速发展，茶科技水平稳步提高。茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章，在提供可持续生计、增进性别平等，促进乡村振兴、保护陆地生态系统，以及推动社会、经济、环境可持续发展等方面也发挥着积极作用。
湖北三大名茶助力申遗
图丨恩施鹤峰木耳山茶园
湖北，是中国茶叶的原产地之一，也是中国茶文化的发祥地之一。
全省现有72个县市300多个乡镇生产茶叶，其中主产县市20多个。2021年，全省茶园总面积545万亩，干毛茶产量40万吨，茶叶农业产值220亿元，综合产值超715亿元。总面积、产量、产值分别居全国第4位、第3位、第5位，居中部六省第一位。是名副其实的产茶大省。
此次申报，恩施玉露制作技艺、赵李桥砖茶制作技艺和长盛川青砖茶制作技艺，这3个国家级非遗代表性项目均参与其中。
恩施玉露
恩施玉露产自有“世界硒都”之美誉的湖北恩施，茶叶天然富含有机硒，是我国历史上唯一保存下来的针形蒸青绿茶，形似松针、清香持久。
其传统制作技艺包含蒸、搧、抖、揉、铲、整六大核心技术和搂、端、搓、扎四大手法。
复杂的传统制作过程，导致产茶数量极其有限——纯手工制作10个小时只能制出1斤毛茶。2018年，恩施玉露成为大国外交东湖茶叙用茶。
图丨恩施玉露制茶师为杀青后的茶叶搧干水汽
赵李桥砖茶
赵李桥砖茶的前身是羊楼洞砖茶，俗称“洞茶”，青砖茶冲泡后色泽青褐，香气纯正；米砖茶外形美观，色泽乌亮，汤色红浓，香气纯和，味道醇厚。赵李桥砖茶制作一直延续传统人工渥堆发酵工艺，适应高寒地带及高脂饮食地区人群饮用。
清末，羊楼洞已是国际名镇，是万里茶道的重要生产加工集散中心。从羊楼洞、赵李桥至恰克图再至圣彼得堡的万里茶道是中俄传统友谊和中国砖茶文化传播史的见证。
图丨赵李桥茶厂的部分砖茶展品
长盛川青砖茶
长盛川青砖茶制作技艺由湖北制茶世家何氏家族于公元1368年创立，传承至今已历经20代，匠人精神使得制作的核心工艺得以完整保留，延续了湖北青砖茶传统制作技艺的血脉。
长盛川青砖茶经过初制、发酵、拼配、成型、烘干、包装等77道工艺。成品茶色泽青褐、汤呈琥珀、滋味香浓，具有化滞去腻、消脂控糖等功效。
图丨长盛川青砖茶六百多年匠心传承
中国茶故事，迎来新契机
包括中国传统制茶技艺及其相关习俗在内，目前我国共有43个项目列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录、名册，居世界第一。
“这是我们推动茶文化保护传承工作、向世界传播中国非遗保护成就新的契机。”文化和旅游部非物质文化遗产司司长王晨阳接受采访时表示。
图丨中国青砖茶未来实践展示馆
据了解，各地为增强传承活力，相关社区、群体和个人成立了保护工作组，并联合制定了《中国传统制茶技艺及其相关习俗五年保护计划（2021—2025）》，鼓励传承人按照传统方式授徒传艺，依托中职院校和高等院校培养专门人才，巩固代际传承；举办保护传承培训班，加强能力建设；建立研学基地，编写普及读本，开展相关巡展活动，提高青少年的保护意识。
图丨长盛川产业园开展研学活动
以湖北为例，近年来，全省不断加强与茶相关的非物质文化遗产保护、传承和发展工作，建立了与茶相关的非物质文化遗产保护体系，推动建设一批茶文化展示馆、传承基地、传习所等设施；组织创作编排如《万里茶道香天涯》等一批以茶文化为主题的歌舞、曲艺、戏剧等文艺节目，宣传、推广茶文化，持续举办赤壁青砖茶产业发展大会、英山茶文化旅游节、鹤峰“云上”茶商大会等活动，开发文化创意产品、旅游体验项目，推动茶文旅融合发展，助力乡村振兴。
2021年，“恩施玉露”产量突破2500吨，产值达17亿元，其品牌价值达到25.21亿元，带动恩施茶产业突飞猛进发展，铸就了一个品牌强市场；“长盛川青砖茶”带动5万人就业，实现营业收入1.46亿元，产品远销蒙古、俄罗斯等国，通过一块砖茶走四方……
图丨赵李桥川字茶博物馆内景
结束语
在中国，柴米油盐酱醋茶是茶，琴棋书画诗酒茶也是茶。茶，早已不是一种饮品，而是一种生活方式。
申遗成功，将有助于整合我国茶产业优势资源，做强茶产业链的生产加工环节，充分展示茶产业的产品类别多样性和区域互补性特点，进一步巩固强化茶产业的优势地位；有助于在保护的基础上进一步传承传统制茶技艺，通过为传统制茶技艺插上科技的翅膀，寓传统制茶技艺的保护于现代化的科技发展中，实现传统与现代的融合发展。从而，以中国茶文化在世界范围的传播，推动茶产业更好地“走出去”。
资料来源：湖北日报、长江日报、网络综合整理
图片来源：合作企业、网络
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