大家都知道云南茶是分三级，那么第一个是春茶，第二个就是夏茶，我们也叫做是雨水茶。那么这一季的茶的产量，是这三季当中最高的，那么第三呢，就是秋茶也叫谷花茶，秋茶呢在三级茶当中产量是最少的。从品质上来说，毫无疑问春茶的品质是最好的，其次是秋茶，那么再就是雨水茶了。不知道大家发现了一个有趣的现象没有，雨水茶的产量是最大的，反而我们在市场上，从来没有看到过谁家的茶标明是用雨水茶做的。
那么，这么多的雨水茶，他到底去了哪里呢？
大致有三个去处
①做成了比较低档的绿茶，也是雨水茶最主要的去处
②制作成了熟茶
③制作成了普洱生茶。
用雨水茶制作普洱茶的时候，大部分涉及到了一个拼配。通常而言就是用雨水茶作为基础料，再拼配进去一些春茶或者是秋茶，也有用春茶和秋茶同时拼配进去的。这样的拼配改善了雨水茶的品质，使茶的香气、茶味的饱满度、茶的韵味，都会有一个明显的提升。
我们举一个例子说明。过去的时候大家分辨易武茶，就是一个饼拿过来，上面那个茶梗都是比较多的，长长的，条索也是比较的散，比较的粗，那么颜色，它是比较的深，尤其是存放个五六年以后，那个颜色就更加的深。
那么其实这些类的茶呢，它就是用雨水茶作为基础料，拼配了部分的春茶和秋茶制作，那么它存放下来的效果呢，也还不错。那么这就是得益于拼配，而成为一代易武茶经典的代表，比如96真醇雅号和99顺时兴号。都是应用了部分古树茶。当时称为大树茶的春茶和秋茶相拼配。这里说明一下，有关拼配秋茶这一点是有争论的，那么我个人认为呢，确实是拼了秋茶。从叶底下可以明显的看出来。但并不妨碍这两款茶在普洱茶圈中的地位，由此可见这个春茶和秋茶相拼，对茶本身的品质影响并不是特别的大，而用雨水茶作为基础料匹配出来的就会差一些，这个差距还是蛮大的，因此建议大家尽量避开用雨水茶作为基础料制作的生茶。
不同等级的茶的拼配，就是利用不同等级茶的不同特性，调制出一款均衡性比较好，性价比比较高的茶出来。那么高等级的茶，它的香气高、韵味好，但是层次感不够丰富，耐泡性也比较差。而中低等级的茶，层次感就会比较丰富，耐泡性也会比较高。因此过去的那些大厂，用这种工艺去拼配茶，无论是生茶或者是熟茶，都有广泛的应用。
我们来举例说明一下，比如说大益的7542，它就是以3-5级茶作为基础料，拼配少许的7-9级茶作为辅料，那么再用那个1-2级茶撒面压制而成。
另一款经典的产品7572，它是以6-7级茶作为基础料，拼配了部分8-9级茶的粗料，再以高等级的金芽细料洒面压制成饼，由此可以看出，不同等级的茶拼配的重要性。
但这种方法大概到了2006年以后，就有变味了，一些小厂或不良商家，用这种方法来制作包心茶，就是将那种品质很差的茶，甚至于茶碎沫来做中间的料，再用一些比较好看的茶做洒面，生产出的不少的包心茶，也就是我们通常说的里外不是一口料，这样做也坑了不少的茶友。
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