七十年代以后，普洱茶的产销在中国土畜产总公司统一标准指导下，勐海、下关、昆明等地茶叶加工厂于收购晒青毛茶入厂后，经过“拼配”一“渥堆”一“陈化” 一“杀菌”一“消毒” 等多道程序处理，再根据各种不同的市场需求制成“散茶”与“紧压茶”两大系列。
一、辨别
1、外观形象：
选购普洱茶需要注意几个要领。
①、闻其香：霉味越少越是好茶，取而代之的是一种特殊香气。
②、观其色：可分为观茶色及观汤色。
A、观茶色：不论是生茶或熟茶，陈化期越久氧化程度就越深，色泽自然不同，故可观茶色以判优劣。
其中白毫转化成金色者质量最佳，白毫转化成灰色者品质次之，茶体呈红褐色及栗红色者次之，而茶体呈黑色者质量最差。
B、观汤色：若以冲泡后色泽来判别，生茶以金黄色最佳，熟茶以褐红色及栗红色较佳，黑色为差。
③、品其味：好的普洱茶喝起来有特殊的甘醇味，而没有其他异味掺入其中。
二、冲泡
由于普洱茶的特性属于老茶系列，加上制作过程的湿热作用及长期储存陈化作用的影响，冲泡时几乎不会产生苦涩味。
因此，冲泡时间的长短较不具严格要求，可依个人喜好控制茶汤的浓淡。
1、水温：
冲泡普洱茶的水温以90℃～100℃为佳。
2、冲泡：
普洱茶的冲泡方式，除了传统的紫砂壶外，高可采用瓷壶或玻璃壶，所冲泡出来的茶汤并不因此而逊色。
①、紫砂壶：紫砂壶与普洱茶是黄金搭档。以紫砂壶冲泡普洱时，切记要以沸腾开水冲泡，因普洱茶是大叶种茶，内含物较为丰富，非沸水不能将其内含物析出。投茶入壶，沸水定点冲泡，随后即可出汤品饮。
②、玻璃壶：适合将普洱茶充当保健饮料者使用，最好选用有滤网之玻璃壶。
冲泡时将茶叶放入滤网内，先以开水冲洗茶叶后，再将滤网置于壶内，就可冲入适量开水，由于玻璃壶身透明，容易观察茶汤浓淡，方便适时取出滤网。
③、冷热皆宜：热饮普洱茶可享受其特殊醇味皮香气，稍凉甚至完全退热之后饮用，更有一种甘甜爽口的感觉。
喝普洱熟茶及普洱老生茶的另一种优点是不伤胃，也不会造成失眠睡不着的窘境，因此适合全天候饮用。
三、保存
通常不同陈期的普洱茶所拥有的风味都不相同，因此打从茶叶离树开始，直到茶叶泡入壶中，可能长达数十或近百年之久，都算处于陈化制作历程中，这也让收藏者或品茗者在某种程度上参与了“茶叶的制作历程与完美的品茗艺术”。
随着普洱茶茶道的兴起，普洱茶的收藏量逐日减少，而后越陈价越高的期许，正是老普洱典藏的价值。
1、环境因素：
普洱茶质量的好坏，除了取决于制茶原料及初期制作技术外，另一个重要因素是后期陈化作用的存放环境，以及随之而产生的变化。
一般来说，存放地点应避免阳光直射，最好阴凉通风，并且远离如肥皂、香水、神龛、厨房…等等容易产生浓烈气味的物品或环境。
2、模拟茶仓：
模拟茶仓的概念，是安排一个适合茶菌生长的环境，让老茶上面的茶菌顺利繁殖到新茶上，并让新茶的茶气刺激老茶，达到新旧互补的效果。
3、茶气调合：
通常茶饼长期陈放之后，往往外围松透，但内部却紧结坚硬，此乃通风不良造成内外陈化作用不均，以致外围水滑，中央气强。因此需定期翻堆以利“茶气调合”，得到较高质量的普洱茶。
4、堆陈方式：
为了让收藏品享有与渥堆技术类似的环境，以利陈化作用可以持续进行，普洱茶的收藏者不防以“模拟茶仓”的方式参与养茶计划。
购买陈期十年以内但茶质不错的新茶趁早收藏。此举不但让自己融入普洱茶的历史洪流，最重要的是来年可以喝到价格低廉，且安全卫生的好茶。
①、陶缸堆陈：
采用广口陶缸，将褪除包装之新茶、老茶，混合置于缸内，缸口覆盖棉布及木板，使其通风又不落尘埃或异物。
②、辟室堆陈：
如果陈放的数量较多，可开辟一个小房间内置除湿机、温度计、湿度计等监控设备，并定期翻堆以利茶气调合。
③、恒湿堆陈：
购买一只具有除湿、保温效果之收藏箱，将普洱茶置于其中并定期翻堆即可。
5、散装调气：
对于即将饮用的茶饼或茶砖，应将整片拆散后装入内部宽松的陶罐中，静置半个月，待茶气得到适当调合后再冲泡，可享受较高质量的茶汤。
