发源于上古神农时期的茶，不仅在中原地区有着饮茶文化，在其他的地域也有着不同的饮茶风俗，不同地域之间的饮茶风俗、饮茶习惯也各不相同，那白族在待客时的饮茶风俗是什么呢？别急，下面带大家去了解一下。
聚居在苍山之麓、洱海之滨的白族以著名的三道茶来招待宾客，依次为苦茶、甜茶、回味茶。我们先讲一下第一道苦茶，先将小砂罐放在烧红的火炭上进行预热，然后放入适量的云南名茶，如苍山雪绿或沱茶，用手不停的抖动砂罐，当茶叶颜色呈现微黄并散发出焦香味时，立即倒入沸水，最后将茶水斟入小茶盏中，献给客人。这一道茶具有绿茶的醇味、苦涩之气，因此名曰“苦茶”。
第二道甜茶的制作手法颇为复杂，其用料也十分讲究。主人在带茶托的小茶碗内放入生姜片、红糖、白糖、蜂乳、炒热的白芝麻、熟核桃仁片、从牛奶中提炼的乳扇，最后注入开水冲泡成一道甜茶。客人在饮用时需以汤匙进行辅助边嚼边饮，也可以橄榄、菠萝等茶点做为佐味。
最后一道名为“回味茶”，将麻辣桂皮、花椒、生姜片放在水中进行烹煮，然后将熬煮的汁液盛在杯子中，然后加入苦茶、蜂乳就可以饮用。入口之后香甜苦辣四味俱全，令人回味无穷，同时此道茶还可以祛除湿气，有助于健康。
白族这三道茶的口味虽然不同，但却表达了人生中先苦后甜、苦尽甘来的人生哲理，白族三道茶已经成为白族人民生活的一部分。
