【正和县】：属于南平市，是传统白茶的重要主产区之一。主产区有铁山、兴西、石屯、东平、雄山等镇。产量约占国内白茶总产量的25%。知名品牌有“龙和”、“云根”。
【简阳区】：就是以“建站”着称的简阳。是南平市的一个区。简阳是北宋时期的贡茶产区，也是“水仙”的发源地。与福鼎、正和的“大白茶”不同，简阳白茶以“小白茶”和“水仙白茶”为主。历史上，“白牡丹”始于简阳水积，“工梅”始于简阳掌墩。
【松溪县】：毗邻政和，属南平市。松溪县是“小白茶”的发源地之一，茶园主要分布在海拔300米以下的低山丘陵地带。境内还种植小菜茶3.2万亩，是福建省菜茶种植面积最大的区县。
白茶是一种微发酵茶。是中国茶农自创的传统名茶。白茶的生产过程为七份干燥，三份栽培。这个看似简单的过程却隐藏着秘密。福鼎白茶的生产过程是福鼎白茶创造的核心工序，是从原料到成品的关键环节。
在现行的白茶国家标准GB/T 22291-2017中，白茶的定义是：以茶树Camellia sinensis (Linnaeus.) O. Kuntze的芽、叶和嫩茎为原料。加工过的白茶。它还规定，白茶根据茶树品种和原料要求的不同，分为白毫银针、白牡丹、红梅和寿梅四种产品。
白茶是中国六大茶类之一，因其白芡、银如雪而得名。早在唐代陆羽的《茶经》中，就有关于白茶的记载。宋徽宗甚至在《大观茶论》中称赞白茶为“天下第一”、“无双”。
白茶的保质期也丰富了白茶的世界。尤其是陈年白茶，口感甘甜，还会产生枣药的香气，也是一种特别的享受。
茶叶中的氨基酸可以提高人体免疫力，含量比较高的白茶作用更明显。有关实验表明，喝白茶可使血液免疫细胞分泌干扰素增加5倍，可大大提高抵抗外来侵略的能力，形成机体对感染的防御。此外，白茶中的氨基酸还具有增强记忆力、镇静和抑制癌细胞的作用。
