出身安溪茶乡，乐享关乎茶与生活点滴感悟。了解更多铁观音知识可以加茶农【c1574792342】知茶，懂茶，分享茶经验才是我们的初衷。
最近小编收到经常听到茶友们抱怨说，现在再也找不到10多年前那种铁观音的味道了，难道安溪铁观音原有的传统味道真的消失了吗？很多人为了找最原始的铁观音的味道，费劲心思，走遍茶叶店，平台找茶，有的找当地的茶农购买,结果却是让自己失望的，今天小编带大家去看看为什么再也找不到最初的铁观音味道， 2003年之前铁观音采用的室温下发酵，安溪茶农都是以传统工艺为主。在03年以后，在物欲横流的社会里，众多茶叶从业者都在追求利益，做市场主流茶，让很多茶叶失去了原来的本真。
安溪茶农看到利益，加上本来勤奋的本质，开新山，不管低山高山，一直玩命地开，把本来种植粮食的地，也种上了铁观音，茶山的生态，土壤的变化，差太多了。再加铁观音第一个在茶界名声大振，非安溪的邻县邻省也看到利益，都种上了铁观音。记得茶圣陆羽用种植人参来比喻茶对原产地和土壤、茶山的要求，所以，如此情况下的铁观音，只有名字在，茶的品质相差万里。
田青
各茶乡普遍引进恒温恒湿技术制作铁观音，从此改变了看天做青的传统，加上市场的导向，消青、拖酸铁观音在当时普遍流行，因此很多茶农就放弃了传统工艺，大众跟随市场，改变铁观音的制作工艺，从而改变了铁观音的口感，香味，由于制作出来的铁观音的口感清淡，叶底颜色翠绿，好看，香味浓，吸引了那些习惯喝花茶和绿茶的消费群体，把最传统的铁观音特有的独特韵味给放弃了，这些年很多铁观音爱好者常跟我提及，工艺改变后的铁观音找不到以前的那种感觉了，这对来自铁观音故乡的我是一个深深的触动，也引起了我对铁观音现状的反思。如何找回铁观音历来所独有的兰花香、观音韵对于安溪广大茶农和茶产业是当务之急。经过不断总结和探索，个人认为唯有靠科学、勤劳的茶园管理和传统制作工艺才能实现，其中科学、勤劳的茶园管理是基础，只有如此才能保证有上等的茶青；而传统工艺制作的铁观音独有的兰花香和观音韵是铁观音的精髓所在。
传统老铁叶底汤色
茶农为了做出绿油油的茶叶，使用化肥，让茶叶长得很乌黑，这样的茶叶茶叶的色泽才做的出来，如果是卖茶青的茶农，为了卖个好价钱，在利益的驱使下，，更是费劲心思让茶青长得乌黑。铁观音的名声很大，但很多人都觉得铁观音不是好茶，原来铁观音那么好，现在市场的铁观音那么差，为什么呢？其实现在的铁观音已经不是实际意义上的铁观音，而只是徒有虚名。
