开盖茶走香？盖上闷坏茶？泡茶出汤后茶盖该何处何从？

上周末，小编去上了节泡茶课程，发现了一个值得深思的问题。茶友小王和老叶，两人在盖碗出汤之后，就“盖子是该盖上还是揭开”争论了许久，其余众人也自动站队形成了两派。

说实话，小编自认饮茶数年，但出汤后的盖子该何去何从，还是有些困惑，不知道有没有茶友跟小编一样。

无论是“揭盖派”，还是“盖上派”，两派的茶友“公说公有理，婆说婆有理”的架势，实在是难分对错。

下面，小编将罗列出两派各自论证自家观点的论据，茶友们一起来评判。

揭盖派

第一，避免茶叶被闷坏。出汤后若是盖上盖子，盖碗的残留的高温会将茶叶闷坏，第二泡、第三泡的口感也会随之变差。

第二，去除多余的杂味。有的茶叶可能夹杂着青味、陈味等不好的气味，揭盖有助于这些不佳的气味挥发，从而纯化茶香。

第三，延长茶叶耐泡度。茶叶在经过热水浸泡后，茶叶中的内含物质得到了快速的释放。掀盖有助于茶叶冷却，等冲泡下一泡时，更好地激发出茶叶的香气滋味，延长茶叶的耐泡度。

盖上派

第一，好茶不怕闷。茶叶品质足够好是不会被闷坏的，盖上盖子还能检验出茶叶品质额好坏。如果茶叶口感并不受影响，说明是好茶。

第二，防止走香。盖上盖子防止茶叶的香气过度散发的同时，还有助于盖碗内的茶叶香气聚拢，更方便嗅闻盖香。

第三，冲泡老茶或者原料较粗老的茶叶时，盖盖可以让盖碗保持高温状态，让茶叶的内含物质释放得更快，茶汤滋味更佳。

两种说法各有道理，那我们究竟是要揭盖还是盖盖呢？带着这个问题，小编去询问了给我们上这节泡茶课程的老师，老师说具体情况选用具体手法，以下为具体建议。

具体分析出汤后应揭盖还是盖盖

所谓具体情况要具体分析，既不能所有茶叶都盖上，也不能所有茶叶都揭开。

冲泡细嫩茶叶应揭盖，盖上盖子确实容易出现闷坏茶叶的情况，甚至还有可能会造成茶叶的下一泡变得苦涩。

相对于细嫩的茶叶，粗老的茶叶可盖上盖子，如白茶、陈年普洱等，盖碗内持续的高温，有助于唤醒老茶的内含物质。

此外，茶叶滋味变淡也可盖上盖子，无论是哪种茶类，冲泡数次之后，滋味会逐渐变淡。选择盖盖子，可以让茶叶内含物质更好地释放，茶汤变得有滋味。

除了揭盖、盖盖以外，还有一种留缝斜盖，尤其是冲泡生普这一类比较成熟的茶叶时，这样既不会散失香气，也不会闷坏茶叶。

以上仅为建议可作为参考，如果觉得这篇文章对你泡茶有所帮助的话，记得给小编点赞评论关注。

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