近年大火的月光白不知道大家伙有没有听说过。
经常就有茶友们在后台问我，云南白茶到底是什么茶品？属不属于白茶呢？和福鼎白茶有什么区别吗？
其实白茶是一个工艺上的总称，并不指代某一个地区产的茶，只要遵循白茶的制作工艺制作出来的都可以统称为白茶。
福鼎白茶和云南白茶是有本质上的区别的。
茶树的品种差异
云南白茶多是以云南大叶种为原料，以白茶的加工工艺制作最终得到的茶叶。
而我们福建的福鼎白茶则为灌木型中小叶种，一般茶树品种有福鼎大白、大毫等等。
同时福建白茶还按原料的老嫩程度，分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
气候、土壤差异
云南地属热带、亚热带交界处，立体气候显著。
云南山脉众多，山峰高云南的茶树普遍生长在平均海拔1700米，也有少量1000米以下的。
常年云雾缭绕空气湿度大，漫射光强，为茶树的生长提供了较好的环境。
其次云南茶树的生长区域，土壤多为红壤、黄壤、赤红壤、砖红壤等。
而我们福鼎产茶区域山地气候明显，带有一定的海洋季风。
气候温暖、雨量充沛，山区多云雾、漫射光强。
土壤以偏酸性的红黄壤为主。
工艺
从制作工艺来说，云南白茶虽然借鉴了福鼎白茶的制作工艺，但是省略了其中的烘干步骤，
对工艺做了进一步的简化，而福鼎白茶则是遵循了传统的白茶制法。
两种茶都在最大大限度的保留了茶叶的活性和滋味。
香气滋味外形上的差异
由于树种的不同，生产环境的不同导致了两款茶品明显的差异。
最大的不同当从香气和滋味说起。
福鼎白茶继承了小叶种茶的香气高扬飘逸，而云南白茶则继承了大叶种茶的高香。
云南茶树类型的茶叶中沉香醇及其氧化物居多，而福建的茶树类型的茶叶中产生香叶醇及其氧化物居多。
很多人在闻到云南古树白茶和福鼎白茶香气的时候都会惊叹，同是白茶，香气的差异却如此巨大。
从外形上来说，福鼎白茶芽头肥硕，毫毛密集，叶片的正反两面色差不明显。
而云南白茶芽头细长，毫毛短顺，一面白、一面黑，色差十分的明显。
同时云南白茶基本采用的原料为一芽二叶制作而成，没有区分等级。
小结
不同的土壤所孕育的茶滋味也会存在不同。
小叶种茶拥有着他独有的鲜爽，大叶种茶则拥有着更为丰富的内含物质。
白茶的不杀青、不揉捻，最大程度地保留了其内含物质。
也最大化地保留了茶叶的营养物质，导致了其后期的转化也非常可观。
同为白茶的云南白和福鼎白你更喜欢哪一个呢？欢迎大家在评论区和我一起讨论。
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