传统工艺六堡茶，也叫农家茶，古法六堡茶，是采用旧工艺加工，不经过冷水渥堆的六堡茶，相比甜稠温和、醇厚柔滑的现代工艺六堡茶（厂茶），传统工艺六堡茶生津回甘、味浓高香，是另外一种味觉体验。
如何买到正宗又适合自己的传统工艺六堡茶，也要做一些功课的，且听我慢慢道来。
一、判断自己的体质适不适合
传统工艺六堡茶本质上就是轻发酵的生茶，茶叶里面的内含物，如茶多酚、咖啡碱等保留较多，有一定的刺激性，胃寒或长期失眠人士建议少喝，特别是新的传统工艺六堡茶。
当然如果是传统工艺里面的老茶婆、茶果壳这一类，就不存在这个问题，而且，传统工艺六堡茶里面的虫屎茶，还可以入药呢。
二、了解传统工艺六堡茶的基础分类
传统工艺六堡茶按不同的嫩度可分为：茶谷（茶芽），中叶茶（二白茶），老茶婆。
▲茶谷（茶芽）
▲中叶茶（二白茶）
▲老茶婆
按不同季节可以分为春夏秋冬茶，另外还有茶花、茶果壳和虫屎茶这些另类的品种。
▲茶花
▲茶果壳
▲虫屎茶（龙珠茶）
一般来说茶谷（茶芽）的价格最高，春社前采摘的品质最好，市场零售均价在400元左右一斤；老茶婆的价格最低，霜降前后采摘的品质最好，市场零售均价在30元左右一斤。
三、认知不同年份传统工艺六堡茶的口感特征
和现代工艺六堡茶（厂家茶）一样，传统工艺六堡茶同样也是可以长期存放，“越陈越佳”的，只是由于没有经过冷水渥堆工艺，转化所需要的时间会延长很多。
以最具代表性的茶谷（茶芽）为例：
1~3年的新茶，茶汤浅黄，口感鲜爽，回甘生津快，以花、蜜、豆香为主，由于内含物质丰富的关系，苦涩感较为明显，叶底多呈墨绿或黄绿色。
▲2019年传统工艺六堡茶茶汤、叶底
经过约10年左右的自然存放，茶叶内含物质随着时间慢慢发生了转化，这时，汤色由浅黄转变成橙红，茶汤的苦涩感下降，适口性大大增加，达到适饮阶段，叶底多呈现青褐色或红褐色。
▲2008年传统工艺六堡茶茶汤、叶底
如果是20年以上的传统工艺六堡茶，汤色从橙红变成深红，茶汤变得稠厚，苦涩味退去，转变出醇、润、甘、滑的特点，茶汤整体协调度好，层次丰富，口感更上层楼。
▲六堡之家尖货1：约19年槟榔香六堡茶
四、烟熏、不烟熏区别大
旧时的六堡镇，加工六堡茶采用的是传统茶叶生产工具，在干燥环节，把茶叶放在茶甑（zèng）里，采用松枝明火烘干，因此茶叶带有独特的松烟香。即使是在现在，还有不少农户是采用这种方法干燥六堡茶的，比较有代表性的就是一些带烟熏味的瑶山茶。
▲烟熏瑶山茶
带烟味和不带烟味的传统工艺六堡茶，有迥然不同的口感风格，有的人对烟味敬而远之，有的人就好这一口，茶友们在购买的时候，知道这个概念，按需选购就好了！
五、分清原种与非原种
虽说《六堡茶（传统工艺）》（DBS45/057—2018）里面，对原料的定义是包含了苍梧县群体种、大中叶种这两种茶树品系，但如果以狭义的、农家茶的标准来说，最正宗的传统工艺六堡茶，原料必须是苍梧县群体种，也就是通常说的“原种六堡茶”。
原种（群体种）指的是苍梧本地自然有性繁殖的中小叶茶树品种，茶多酚含量高，有着比其他地区中小叶品种更浓郁的茶味，在六堡镇里，以苍梧群体种为原料，经传统工艺制作的六堡茶，无论是新茶及陈茶都有其特别之处。
非原种，一般来说就是广西大叶种或者云南大叶种，用这种原料来加工六堡茶没毛病，但不能冠以“原种”的名号。
结 语
传统工艺六堡茶的产量和认知度，现阶段还远比不上现代工艺六堡茶，但六堡茶作为一款历史名茶，于情于理，传统工艺都应该有它的一席之地。
如果你还不太了解传统工艺六堡茶，希望以上的文字能帮你厘清楚一些基本概念，然后结合实际的开汤品饮，再货比三家，相信你也能选购到一款适合自己的传统工艺六堡茶。
下面，是一段想和大家说的话：
我们的臻味·301售罄了！
自从它在2017年11月上架至今，受到了许多茶友的肯定与赞赏，一直都是咱们店铺的明星产品。
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很抱歉没能提前跟大家打招呼，不过，近日我们也会上架一款年份差不多的茶品，质量稳定且价格美丽是我们一贯的作风，敬请关注！
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