“风凰三点头”是茶艺茶道中的一种传统礼仪，这种冲泡手法表达了对客人的敬意，同时也表达了对茶的敬意。
详细的冲泡手法为：手提水壶，进行高冲低斟反复3次，让茶叶在水中翻动，
寓意为向来宾鞠躬3次以表示欢迎。反复3次之后，恰好注入所需水量，接着提腕断流收水。
凤凰三点头最重要的技巧在于手腕，不仅需要柔软，且要有控制力，使水声呈现“三响三轻”，同响同轻；水线呈现“三粗三细”，同粗同细；水流“三高三低”，同高同低；壶流“三起三落”，同起同落，最终使每碗茶汤完全一致。
凤凰三点头的手法需要柔和，不要剧烈。另外，水流3次冲击茶汤，能更多地激发茶性。我们不能以纯粹表演或做作的心态进行冲泡，一定要心神合一，这样才能冲泡出好茶来。
