茶文化的古代史
有一种说法叫做西汉说，说最早的饮茶源于西汉，距今2000年在有记载的文献中，清朝的郝懿行在《证俗文》中指出：“茗饮之法，始见于汉末，而已萌芽于前汉”。
还有一种叫商周说，这个就更加久远，距今3000年因为在记载商周时期的文献中，所献的祭物之中已经有「香茗」的字样。
还有一种是神农说；神农即炎帝，神农尝百草时，已然发现了茶的生长，并且说出了其功效，在古文中是“有力悦志”，这就是我们常说的提神醒脑。这种神农的说记载于唐朝的「茶圣」陆羽所著的《茶经》之中。
「茶圣」陆羽——《茶经》的由来
“茶圣”陆羽，唐朝人，出生于复州，也就是现今的湖北省，自幼在佛寺中长大，从小聪明好学，在诗文上也很有造诣，但是一直以来为人清高，淡泊功名。后来为躲避战乱，也就是当时的“安史之乱”，后隐居浙江。
在隐居期间调查实践，认真总结，悉心研究前人和当下的茶叶生产经验，当他二十一岁时下定决心要写一部完备的茶书，就是《茶经》。
从此便开始了游历与考察，每到一处便与当地老茶人虚心请教，并将各种茶叶制成各种标本，也将路上见到有与茶有关的奇闻异事都记载了下来。
历经十余年后，回到浙江，耗时五年写成了《茶经》的初稿，又经过了五年的增补修订，最终定稿，此时陆羽已经四十七岁，这部《茶经》耗时二十六年完成。
著完《茶经》之后，陆羽声名远扬，朝廷有意留他做官，他婉言推脱，然后便开始周游各地，开始推广茶文化。自陆羽之后，茶才成为了中国民间的主要饮料，风靡大江南北。
茶文化近代史
聊茶叶的近代史，我们也不得不提及一位人物，那就是「茶界泰斗」张天福先生。
建国以前，中国大地饱受战火的摧残，百废待兴，茶行业也是如此，即使是产茶大省的福建，制茶人纷纷另谋出路，改行谋生。传统灿烂的茶文化遭受了前所未有的打击。
张天福出生于1910年，出身名医世家，父母本希望他能继承祖业，攻读医学。可是当他看到家乡农茶业凋敝不堪，便报考了农业学校，打算为家乡的茶业做出一份贡献，当时的他也并不知道，他的所为，会有产生多大的价值。
大学毕业后，被协和大学聘为助教，他收集各种茶业资料，编写教材，他一直认为：除了自己认真学习科学知识，提高业务能力外，应该借鉴国外先进经验，培养自己的人才，走科教强国之路。
之后实地考察台湾当地茶业发展，决定建造一所茶校和茶厂，从真正意义上推动与茶相关的教育，通过教育来复兴茶行业的发展。他的这一举措也得到了当时政府的支持。
1935年创办了初级农业职业学校与茶业改良场，张天福任校长兼场长。从此以后，有了现代的茶业教育和科研机构，培养人才和改进技术相辅相成，让茶行业的发展走上了可持续发展的道路，极大的促进了茶行业的发展。
张天福更是极力推崇中国茶文化，通过陆羽的《茶经》与宋徽宗的《大观茶论》，提出了“俭、清、和、静”的属于中国的茶礼，俭就是勤俭朴素，清就是清正廉明，和就是和衷共济，静就是宁静致远。
为了纪念老先生为中国茶行业的恢复和发展做出的杰出贡献，他被尊称为“茶界泰斗”，是近现代十大茶叶专家之一。并被世界茶叶组织授予最高奖项“茶仙茶寿终身成就奖"，这是茶人的骄傲，更是中国人的骄傲。
有机茶迎来了发展时期
在以张天福老先生为代表的茶人的推动之下，茶行业已经开始蓬勃发展，步入了市场经济时代。张天福老先生在百岁生日时说出了他看到的中国茶行业的未来：
「今生最大的梦想就是让国人喝到真正的有机茶」
在2015年9月30日，张老106岁生日当天，张天福有机茶正式面世。完成了张老的愿望。2017年张老仙逝，以108岁的“茶寿”而终，仿佛昭示着他一生为茶行业所作出的杰出贡献。
