通读茶经：茶之具（下）.mp33:47来自似清欢
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人间有味似清欢，抱扑怀真入虚境。大家好，欢迎收听「通读茶经」。
我们将以通俗讲述的方式带领大家一起阅读世界上第一部茶叶著作——唐代茶圣陆羽的《茶经》。
今天，我们要来说说《茶经》中的第二章。
上一期我们说过了茶叶的采摘、炒青、蒸青、碾压的工具与配备的工作台、饼模、台布等。（上期链接：这些器具诞生已经数千年，你家有吗？）
今天我们就来要看看，茶饼初成后的晾晒、烘焙、储藏过程会用到哪些茶具。
按照规制，压出来的茶饼要先晾晒一下。晾晒用的器具，就称为芘（bì）莉。
“芘（bì）莉：曰籝（yíng）子,一曰蒡莨（Páng láng）,以二小竹。长三尺,躯二尺五寸,柄五寸。以篾织方眼,如圃（pǔ）人箩,阔二尺,以列茶也。”
芘莉，又叫籯子或篣筤。是一种竹制的盘子类器具，即方形的竹匾，类似与现在建筑工地上的搭脚手架的方块竹编，只是稍微精细一点，一侧多了长出来的二个手柄而已，方便搬运。
晾晒时，要用“棨”（qǐ）给茶饼刺个洞眼：
“棨（qǐ）：一曰锥刀。柄以坚木为之。用穿茶也。”
棨又叫锥刀，用坚实的木料做柄，用来给茶饼穿洞眼。
穿过眼的茶饼稍干后（大约半干），要用“贯”串起来，那什么叫做贯呢？
“贯：削竹为之，长二尺五寸。以贯茶焙之。”
贯就是竹子削制而成的杆子，长二尺五寸，用来串起茶饼（搁在焙上）烘焙。
烘培的茶具自然更有讲究。
“焙：凿地深二尺，阔二尺五寸，长一丈。上作短墙，高二尺，泥之。”
“棚：一曰栈。以木构于焙上，编木两层，高一尺，以焙茶也。茶之半干，升下棚；全干，升上棚。”
挖地二尺，上砌矮墙，涂上泥，形成一个完整的的焙灶。
把用木做成的架子，放在焙上，分上下两层，相距一尺，用来烘焙茶。茶饼半干时，放在下层烘焙；到茶饼全干时，就换到上层。
烘焙完成后，用“扑”把茶饼串起来，以便运送和储存。后期用“育”来后熟和储存。
“育：以木制之，以竹编之，以纸糊之。中有隔，上有覆，下有床，旁有门，掩一扇。中置一器，贮塘煨火，令煴煴（yūn）然。江南梅雨时，焚之以火。”
用木制成框架，竹篾编织外围，再用纸裱糊。中有间隔层，上面有盖，下面有底座，侧面开一扇门。
中间放置一个器皿，盛有炭火，使它保存温热。当江南梅雨季节之时，则要加明火用来除湿防潮。
“育”有二大功能：一是在茶饼储存过程中的干燥防潮；二是茶叶的后熟过程。
在一定的温度作用下，茶叶可以慢慢地发酵，去除涩味和苦味，口感变得更加柔和，并拥有一种特殊的清香。
茶饼制作完全之后，需要按一定的计量规格包扎以售卖，这时候就要用到“穿”的概念：
“穿：江东、淮南剖竹为之；巴川峡山，纫（rèn）彀（gòu）皮为之。江东以一斤为上穿，半斤为中穿，四五两为小穿。峡中以一百二十斤为上穿，八十斤为中穿，五十斤为小穿。”
江东、淮南地区用剖开的竹子做成；巴山峡川地区，则用谷皮搓制做成。
江东把一斤称“上穿”，半斤称“中穿”，四、五两（古十六两制，现约为0.25斤，即“中穿”的一半左右）称“下穿”。峡中则称一百二十斤为“上穿”，八十斤为“中穿”，五十斤为“小穿”。
这些大致就是唐人制作茶饼的器具，有很多器具和它们所反映出来的工艺，直到现在还在使用，可见古人的智慧的借鉴意义之大。
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部分内容来源 | 《茶经》 唐 陆羽
