大叶青为广东省的土特产。制作方法是先萎凋后杀青，再揉捻闷堆，这与别的黄茶不一样。杀青前的萎凋和揉捻后闷黄的关键目地，是清除青气苦涩味，推动香气纯正正宗，产品质量特点具备黄茶的一般特性，因此也所属黄茶类，但与别的黄茶制作方法不完全一致。
大叶青产自广东韶关市、肇庆市、湛江市等县市区。广东省位于中国南方，北回归线从省中南部越过，五岭又天然屏障北缘，属亚热带气候，热带季风气候“湿热多方面，年平均气温大多数在22℃之上，降雨量1500mm，乃至大量。花卉园多遍布在山坡地和低山丘陵，土层多见红壤，吸水性好，十分适合油茶树生长发育。
大叶青以云南省尖叶种油茶树的茶青为原材料，采摘规范为一芽二三叶。
别名：广东省大叶青
价格行情：150-3286元
茶系：黄茶
级别规范：特等，一级
茶叶特性：索条肥硕、颜色青润显黄
口感：淳厚回甜
广东大叶青的发源
广东省大叶青研制于明朝隆庆年里，至今已有四百多年历史时间。叶大、梗长、淡黄色黄汤，具备浓裂的老火香(别名锅耙香)。
茶叶特性
广东省大叶青的质量特性是：外观设计索条肥硕、紧结、重实，老嫩匀称，叶张详细、显毫，颜色青润显黄，香味正宗，味道淳厚回甜，汤色橙黄光亮，叶底浅黄。商品分1—5级。芽毫显著，干茶颜色青润显黄，冲调后汤色橙黄光亮，香味正宗，叶底呈浅黄色，味道淳厚回干。
广东大叶青的冲泡方法
广东省大叶青冲调流程次序以下：
1、烫壶
在泡大叶青以前要用热水烫壶，一则可除去壶里臭味;再者热壶有利于蒸发茶韵。
2、温杯
用烫壶开水倒进茶杯中内，再次温杯。
3、置茶
一般煮茶常用茶具壶口皆较小，先要将茶叶装进茶荷内，赏析茶叶外型，再用汤匙将茶荷内的茶叶拨入壶，茶量以壶之三分之一为度。
4、高冲
冲调茶叶需高提茶壶，水自高些押注，使茶叶在壶里滚翻，散了，以更充足泡起来茶气，别名“高冲”。
5、刮沫
刮掉茶叶表面的一层泡沫塑料，以后盖上茶壶盖静放稍稍。
6、低斟
把泡好的茶斟入杯里，茶具茶壶嘴与茶杯中之间距，以低为宜，以防汤色内之香味失效释放，别名“低泡”。那样不容易起沫，也不容易迸溅。
7、寻香
饮茶以前，需先观其色，闻其香，即可品其味。
8、品茗
需先把酒言欢将汤色送进鼻端寻香;然后用大拇指和无名指按着杯沿，中拇指拖住壶底，把酒言欢倾少量汤色通道，含汤在舌头回转慢品，便觉边有余甘;一旦汤色入肚，鼻口陈香，喉咙生“两腋生风”，意犹未尽。
广东大叶青饮茶禁忌
广东省大叶青茶叶带有咖啡碱，是强大的神经中枢兴奋药，因而许多人喝过茶会睡不着觉。归属于这种身体素质的人，尽量不要在中午之后或晚上喝茶。服食镇定剂时尽量不要饮茶，以防药效相反感。
并不一定的荼叶都是造成失眠，易失眠身体素质的人假如想饮茶，能够 喝红茶。由于绿茶属全发酵茶，刺激性成份偏少，茶分柔和，较不容易造成失眠状况。除此之外，花茶有各种各样作用，一些会令人情绪高涨，一些则会镇静心绪，乃至昏昏沉沉，因而喝花茶一定要正确认识作用，以防危害衣食住行作息时间。
因此，一般来说失眠者、老人、体质虚弱夜里要少饮茶或不饮茶，防止失眠、尿频尿急、睡不踏实。
广东大叶青的功效与作用
对肠胃有益处
大叶青归属于黄茶中的一种。黄茶是沤茶，在沤的全过程中，会造成很多的胃蛋白酶，对肠胃最有益处，消化不好，食欲不佳、懒动肥胖症、都可以饮而化之。
大叶青有散热、行气、补脾的作用
除此之外，大叶青有热管散热、行气、补脾的作用。针对高烧、肺部感染、肝炎病症、胃病、子宫颈炎、淋巴结核、败血病等比较严重传染性疾病有显著功效。
现代科学科学研究确认,大叶青的提取液β谷甾醇三叶青黄酮类及含糖量能合理抑止恶性肿瘤细胞的增殖，推动恶性肿瘤细胞坏死。大叶青黄茶中含有的茶氨酸、碳水化合物、可溶解糖、维他命等丰富多彩营养元素，对预防食管癌都是有显著作用。
身体具备其本身的免疫力作用以抵御外地人微生物菌种的侵蚀，维持人体的身心健康。这类免疫力防护系统是根据免疫力蛋白体的产生以分辨侵入身体的病源，随后由身体中的白血球低和网织红细胞造成抗原和巨噬细胞来履行围剿每日任务。常喝广东省能够 提升身体中的白血球低队和网织红细胞的总数和特异性及其推动肝脏体细胞中白细胞计数间素的产生，因则提高了身体的免疫力作用。
败毒防癌，用以癌症肿瘤积毒
乳腺癌：
大青叶、七叶一枝花、金银花、夏枯草、白芷各1.92克，冰片30克 共研细末和密制为消瘤丸，丸重6克，早、晚各服1丸。能消肿瘤，解热毒。宜于单纯癌、硬癌症。
白血病：
大青叶、白花蛇舌草、生黄芪、薏苡佳期各30克，玄叁、生地、丹皮、蚤休各15克，黄药子、地骨皮各10克 水煎3次分服。能除血热，缓脾肿。宜于各型急性白血病。
喉癌：
大青叶、白英、海藻、牡蛎各30克，北消参、干蟾皮、山豆根各15克，当归9克 水煎服。另以虎杖30 克，藤梨根、月杨梅根各60克 水煎3小时，加入上药，同时兑服，日1剂。能缓解肿痛阻梗、肺部感染。宜地初期末溃者。
食管癌：
大青叶60克，蒲公英30克，雄黄15克，硇砂、硼砂各150克，干蟾皮500克 共研细末，和适量黑豆面糊制为消癌丸，绿豆大， 每服3~5粒，日服3次。能使肿痛缓解、吞咽顺利。亦治胃癌、直肠癌。
清热解疫，用于热蕴疫毒 癌毒热盛 大青叶30克，析蓝根15克，水煎2次，早晚分服。乙脑流脑 大青叶、海金沙根各30克 水煎2次分服。
凉血除班，用于血热班疹 斑疹丹毒 鲜大青叶适量 捣烂外敷。
消炎退肿，用于内外炎肿 黄疸肝炎 大青叶、茵陈各30克 水煎服。乳腺炎 大青叶、蒲公英各30克，银花、连翘各15克 水煎3次分服。
广东大叶青的制作工艺
大叶青生产制造分萎凋、杀青、揉捻、闷黄、干躁五道工艺流程。
萎凋
能用阳光萎凋、房间内萎凋和萎凋槽萎凋。无论选用哪样萎凋方式，茶青应匀称摊放到萎凋竹帘子上，薄厚为15—20公分，叶子要适度薄摊，黄叶可适度厚摊。为使萎凋匀称，萎凋全过程时要翻叶1--2次，姿势要轻，防止机械设备损害而造成红变。房间内萎凋，在室内温度28℃的状况下，萎凋时间4—8钟头。大叶青萎凋程度轻，新茶时节萎凋叶含水量规定操纵在65、68%，夏秋季茶68—70%。由此可见萎凋水平与青茶非常，其物理化学转变水平也大概类似。假如茶青入厂时，已呈萎凋情况，则多余开展宣布萎凋，稍经摊放，就可以杀育。
杀青
是制好大叶青的关键工艺流程，对提升大叶青的质量起着根本性功效。杀青方式能用手工制作或机械设备。现以84型双锅杀青机为例，当锅温升高到220--240℃。即资金投入萎凋叶8Kg上下，先透杀1--2分钟，再闷杀1分钟上下，透闷融合，杀青时间8—12分钟，当茶叶的颜色转暗绿，有黏性，手捏能结团，嫩茎折而持续，草青气消退，略微熟香时即起锚。
揉捻
一般用中、中小型揉捻机。规定索条紧致，又维持锋苗、显毫。揉捻水平不适合过重。以65型揉捻机为例，投叶量约40Kg，全线揉捻时间45分钟，第一次揉30分钟，先不充压揉15分钟，再推压10分，酥脆5分
钟，下机速度很解块;第二次揉15分钟，先高压10分钟，后松压5分钟，解块筛选出一号茶、二号茶、三号茶，开展闷堆。
闷堆
是产生大叶青质量特性的关键工艺流程。将揉捻叶盛于竹篮中，薄厚30--40公分上下，放到避风港而较湿冷的地区，必需时上边盖上湿水，以维持叶片潮湿，叶温操纵在35℃上下。在室内温度25℃下列时，闷堆时间约4—5钟头，室内温度28℃之上时，3钟头上下就可以。闷堆适当时，茶叶的颜色黄绿色而显光泽度，青气消退，传出浓厚的香味。
干躁
分毛火、足火。毛火温度110—120℃，时间12--15分钟，烘至七、八成干，摊凉1钟头上下。足火温度
90℃上下，烘到足干，即下烘稍摊凉，立即封袋。毛茶含水量规定不超出6%。针对粗老的茶叶，毛火能用太阳光晒到七成干，再次足火。
做成的毛茶假如尺寸、大小、老嫩不均，可适度拣剔和筛选，但生产加工时，务求原体长条和芽叶详细。筛选后按规范样级装拼配。
广东大叶青贮藏方式
新式茶储存
生石灰粉存储法：采用干躁、封闭式的瓷器坛，置放在干躁、阴凉的地方，将茶叶用薄包装纸包裹，扎牢，层次环排于坛的四周，再把灰袋放在茶袋正中间，放满后密封坛口，灰袋最好是每过1-2月换一次，那样可让茶叶长期存储而不霉变。
木碳存储法：
取木碳1Kg装进小布袋子内，放进瓦坛或口子铁箱的底端，随后将包装好的茶叶层次排序其上，直到放满，再密封坛口，装木碳的布袋子一般每个月应改装一次。
暖水瓶存储法：
将茶叶放进新买来的暖水瓶中，随后用白蜡密封并裹以胶带。此方法最适用家中存放茶叶。
有机化学存储法：
用偏厚的包装袋，将除氧剂固定不动在一个角上，随后封住茶叶袋，除氧剂在一二天机械能将茶叶的co2消化吸收掉，保持除氧保存，实际效果非常好。
冷冻存储法：
将水分含量在6%下列的新式茶放进铁或木质的茶叶罐，罐口用胶带密封好，把它放到家用冰箱内，长期性冷冻，温度维持在5℃，实际效果不错。
冷藏方式
茶叶冷藏应保证密封、防水、防幅射，茶叶冷藏方式实际上各有千秋，广东省大叶青冷藏方式，一般无非下列几类：
一、一般的瓶、罐等存放茶叶，用下设外两层盖或者以口小腹大的陶器为好，能够 降低器皿内的气体触碰，器皿盖要与器皿身融合密不可分，以避免体内湿气进到。
二、茶叶的包装制品无臭味，有优良的防水特性，盛茶器皿和操作方法上应尽量密闭式，降低与气体触碰，规定储放干躁、清理、无臭味的地区。
三、有标准，可将装进铁桶内的茶叶用抽气机抽去罐里气体，再焊上密封，这般，可储藏茶叶二三年，如标准不足，能用热水瓶胆储藏，由于水瓶胆与外部气体阻隔，茶叶装进胆内，加塞盖严后，以白蜡密封，业务外包胶带，行之有效，便于家中存放。
四、运用冰箱冷藏或家用冰箱储藏，储藏时留意将茶叶密封后再放进。
五、运用罐里空气稀薄及密封后罐里茶叶与外部阻隔的基本原理，将茶叶风干至水分含量在2%上下趁着热马上装进罐里，随后密封，在常温状态也可储藏一两年。
广东大叶青好坏的辨别方法
一看：看广东省大叶青荼叶的外观设计，扁型茶要偏平亮润，条型茶关键结。茶褐色亮润绿翠为上，枯暗花杂为下。茶形紧结、重实、详细、匀净为上。粗松、轻飘飘、断碎为下。
二闻：闻茶广东省大叶青叶的香味，分辨香味的高与低，纯与浊，正与异。茶芳香、芬芳、栗香、嫩香为上。平平淡淡、低俗、低沉为下。
三摸：摸荼叶的“身骨”，分辨重实是轻飘飘，含水量高矮。
四品：尝其味道，观其茶汤颜色。茶味道鲜醇、淳厚、可口为上。粗淡、涩口、麻舌为下。
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