毫无疑问，普洱是很多茶人的最爱，许多资深茶客家里都存有普洱茶，什么冰岛五寨、昔归、老班章……各种名山古树普洱茶，应有尽有。
但喜欢普洱茶，却不一定把普洱茶喝明白了。尤其是普洱熟茶，很多人辨别不了优劣。
普洱熟茶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵之后制作而成的茶叶。好的普洱熟茶特征明显：陈香香气；汤色呈枣红色，透亮度好，略带一点浊；茶汤滋味均衡，层次感极好，油润醇厚，生津回甘持久；叶底油亮度很好，而且条索完整，碎茶很少！
相对来说，劣质普洱熟茶也有几个特点，爱茶人要细心分辨。
堆味极重，无法下咽
普洱熟茶不得不提到的就是陈香味和“渥堆味”。陈香是熟茶最基础的香气；“渥堆味”是由于普洱熟茶采用渥堆发酵的技术而产生的，这是不可避免的。
但是“渥堆味”是可以降低甚至避免一些的，且在两三年的转化后，渥堆味就会褪去。
很多熟茶，茶汤表现出来的是堆味极重，你压根喝不到其他味道，比如香气、生津、回甘，这股堆味的表现让人很不舒服，无法下咽。
内质单一，汤色极亮
一杯好熟普，往往会有漂亮的茶汤，红艳透亮，富有质感，茶汤上往往会漂浮着美妙的汤氳，让人一看就想一尝为快。
现在很多熟茶宣传汤色透亮度极好，是个误导。酒红色的茶汤并不是好茶的表现，反而是茶内物质单一的表现。
如果是春茶发酵的熟茶，内含物质较多，茶汤会有一些浑浊，茶汤呈现枣红色。而透亮度极好的酒红色茶汤，明显是夏茶发酵的熟茶，茶多酚含量高，而且苦涩味重，所以转化后茶汤醇厚度很差，但茶汤比较亮。
均衡度差，水味很重
优质的云南普洱熟茶会有樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等，而且不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气。
但劣质普洱熟茶基本上是一种味道，感觉不到其他滋味，比如香气、油润之类的，最多有一股焦糖的回味。
另外就是水味重，茶与水没有形成很好的融合，还是内物质单一的问题。一杯茶，上面部分水味多，下面部分茶味重，这种茶会越喝越渴，越喝越口干舌燥。
原料垃圾，碎茶很多
辨别一款普洱熟茶的好坏，除了品饮后的整体感官之外，叶底也暗藏了很多玄机。某种程度上，叶底直接反映了一款茶的用料优劣、工艺水平及存储条件等信息。
市场上有一些熟茶非常碎，没有一点条索完整的叶底，一般都是选取各种各样的边角料，在发酵之前就用的碎茶原料，所以发酵之后依然是碎茶。原料本身很差，发酵出的熟茶也烂。
通常我们判断茶叶好坏，用专业术语来讲，用“五项因子审评法”或“八项因子审评法”，五项因子指的是外形、香气、汤色、滋味、叶底，八项因子指的是形态、色泽、匀整度、净度、汤色、香气、滋味、叶底，对普洱熟茶也适用。
还有人喜欢用363普洱茶审评法，审评3次冲泡普洱的行为来观察普洱茶的表现，分别是：第一次30秒的冲泡时间，第二次60秒的冲泡时间，第三次30秒的冲泡时间。
以上辨别熟茶的方法，并不是绝对的。我们应该综合考量一款茶的好坏，而不是仅凭一点或几点就轻易下判断。所谓实践出真知，谁喝谁知道。
