丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
一款好白茶，有哪些标签呢？
当然是产区，工艺，储存。
那么，之外呢？还有什么元素是可以制约白茶，甚至影响到白茶的价格的？
那就要算上等级了吧。
等级确实挺重要的。
丐帮有几万个弟子。
要将这些弟子管理起来，条理有序，就得分等级，分部门。
于是他们就发明了麻袋管理法，所有进门的弟子，都分一只麻袋，等到升级了，再分一只麻袋，以此类推。
于是丐帮就有了一袋弟子，二袋弟子，三袋弟子，四袋弟子.....
等到一年一年过去，一级一级升上去，升到九袋的时候，就可以成为长老，纵横帮里，睥睨天下。
等级，成为了这个人在帮里有没有地位，说话管不管用的最佳凭仗。
白茶也是有等级的。
大白毫所出的白茶，分为白毫银针，白牡丹，寿眉....
而它们三个当中，每个又有细分的等级，特级白毫银针、一级白毫银针；特级白牡丹、一级白牡丹、二级白牡丹、三级白牡丹；一级寿眉，二级寿眉.....
每个等级对应的标准大为不同，外观，颜色，汤色，芽头大小粗细，包括红色叶片的数量，都是不一样的。
等级的区分，决定了它们的价格，也自是不同。
所以，大家买茶的时候，通常就会忽略掉产区与工艺，而将重点放到等级上面。
毕竟，产区与工艺，是消费者所不太熟悉的领域，但等级与价格的关系，却相对比较容易识别与判断。
比如，张三家的一级白牡丹5两银子，李四家的一级白牡丹8两银子，消费者一听，大多数会选择买张三家的。
毕竟，同样的等级，价格不同，一般人总会选择买便宜的那个。
消费者哪里会懂得当中的细微分别呢？
就像外行去买羊绒衫和羊毛衫。
普通人的印象一定是，羊绒衫比羊毛衫贵。但其实，10%羊绒+化纤的羊绒衫，跟100%的羊毛衫比起来，还不如羊毛衫保暖性好呢。
信息的不对称，决定了消费者在购买商品时，大多数时候，会掉进花言巧语的陷阱里。
被当成了二师兄，却沾沾自喜于自己占到了天大的便宜。
《2》
回到白茶，也是一样。
同样都是白牡丹，同样都是一级白牡丹，价格不一样时，并不等于一定要买便宜的那一款。
得先了解内里详情，再来作决定。
比如产区不同，比如工艺不一样，比如划分等级的标准不同.....等等这些，都会让几款名字同样叫做“一级白牡丹”的白茶，卖出不同的价格来。
而这些决定白牡丹价格的因素，却是十分重要的。
它们直接影响着这款白牡丹的品质。
是的，品质。
真实的品质，比虚妄的等级，更实际，更要紧。
毕竟，买茶是为了喝，要入口、要下肚。品质，当然比什么都重要。
等级是虚名，品质才是根本。
甚至，不同的人对等级的判定，还有着银河系一般的差距。
前段有个茶友发来一块老白牡丹茶饼，请我鉴定，我一看，就笑了。跟他说，这哪里是牡丹饼，分明是寿眉饼嘛，并且，还是低等级的寿眉饼，比我家的寿眉饼《桂兰渚》低了不止一级。
在茶友发来的那块饼上，芽头瘦得像牙签，叶片多得似乌云蔽日，哪是白牡丹饼该有的样子，我们家的春寿眉饼桂兰渚都比它等级高得不止一星半点。
但那位茶掌柜就是把它当成白牡丹饼来卖，还是老牡丹饼，还卖得很贵很贵....
而茶友呢，只认等级，不辨品质，人家给根棒槌就认作了针，人家说是牡丹饼，他就盲目听信了。
所以，千万不要不认茶，只认等级。
先认茶，再来判断等级定得合不合理，再来断定价格合不合理，这才是正常的购茶方式。
切切不可过于盲目了。
《3》
那么，等级与产区、与品质二者，有什么关联与制约么？
当然是有的。
买茶，要看等级来断价格，但并不是先看等级，而是先看产区，再看工艺，最后，才来看等级。
等级的顺序是排在产区与工艺之后的，不可本末倒置了。
就像红楼梦里，西府海棠开花了，有点诡异，宝玉说可能要应在晴雯身上。袭人强势地跟宝玉说，肯定是我先病了晴雯才病，她再厉害，也越不过我的次序去。
可见，论资排辈，不但在人类里是必须要遵行的不二法则，就算是在茶界，也是一定要按序而行的方针。
买白茶，先是要论产区的。
好的产区，出产的白茶天生就自带异常丰富的内含物质，比差的产区种出来的白茶，多了不止一星半点的养分。
这样的茶，喝了对身体才好，喝了心情才愉悦。
买白茶，其次是要论工艺的。
优秀的工艺，比如及时摊晾、薄摊薄晾、日光萎凋.....等等这些，都决定了白茶经过加工之后，是不是把尽可能多的养分保留在了叶片里，决定了这些白茶是不是含有丰富的营养。
好工艺的白茶，比之不好工艺的白茶，养分可以说差了一半一半。
遗憾的是，这些内情，不懂的人是看不出来，也喝不出来——就算点拔他了，也未必看得懂、喝得明白。
所以，选购白茶，在选对了产区，选对了工艺的大前提之下，再来断定等级，才是正确的流程。
好产区、好工艺的白茶，就算等级略低一级，也是上上选。
而差一级的产区与工艺，就算等级略高，也并非首选。
现成的例子就是，福鼎的一级白牡丹，就比别的产区的特级白牡丹品质更好。
这就形成了一种“怪现象”，一级白牡丹跟特级白牡丹零售价相似，甚至略高。
对于行业人来说，这种现象极为正常，一分钱一分货嘛，好产区好工艺的白牡丹，就是比次一级产区的次一级工艺的牡丹王要好的。
内含物质不一样，鲜爽程度不一样，茶氨酸含量，不一样。
但普通消费遇到这种情况却极可能会傻眼——白牡丹比牡丹王还贵，这是想打劫吗？
《4》
喝茶，既是为了喝口感，也是为了喝养分。
当然，口感与养分也是成正比的。
好的口感，自然代表了丰富的养分；清汤寡水的，当然在养分是缺失的。
所以，千万不要被等级蒙蔽了双眼。
先挑产区，再挑工艺，在这两个条件相当的情况下，再来比等级，比价格，才是正理。
上来就先论等级，只会露了底，让茶掌柜知道来了一位不懂茶的茶友，心生窃喜，当成韭菜割了去。
那可就悔之晚矣了。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
