北京时间11月29日晚，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目，经联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会评审通过，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。
至此，我国共有43个非物质文化遗产项目列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录、名册，居世界第一。
本次入选的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”堪称我国历次人类非遗申报项目中的“体量之最”，共涉及15个省（区、市）的44个国家级非遗代表性项目，涵盖绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶、再加工茶等传统制茶技艺和径山茶宴、赶茶场等相关习俗。
福建省的武夷岩茶（大红袍）制作技艺、铁观音制作技艺、福鼎白茶制作技艺、福州茉莉花茶窨制工艺、坦洋工夫茶制作技艺、漳平水仙茶制作技艺等6个国家级非遗代表性项目也包括在其中。
武夷岩茶（大红袍）制作技艺
据史料记载，武夷岩茶的制作可追溯到汉代，经历代的发展沿革，到清代初年出现了岩茶制作的完善技艺，首开乌龙茶制作的先河。
武夷岩茶传统制作流程共有10道工序，环环相扣，不可或缺，其中对茶质起关键作用的是“复式萎凋”、“看青做青，看大做青”、“走水返阳”、“双炒双揉”、“低温久烘”等环节。
铁观音制作技艺
福建安溪产茶历史悠久，始于唐末，兴于明清，盛于当代。清代雍正、乾隆年间，因茶质特异，乌润结实，沉重似铁，香韵形美，犹如观音，而得名铁观音。
铁观音制作技艺借鉴红茶全发酵和绿茶不发酵的制作原理，结合当地实际发明出一套半发酵的独特制茶工艺。
从采摘到制作完毕27道工序，为“南山二十七式传统铁观音制作技艺”。制茶时，要根据季节、气候等各种情况灵活处理，制作出来的铁观音带有天然兰花香和特殊韵味。
福鼎白茶制作技艺
福鼎白茶的制茶工艺主要有萎凋和干燥两个过程，初制工艺流程包括：鲜叶—萎凋—堆积—干燥—拣剔5大环节，精制工艺流程为：毛茶—拣剔（手拣）—正茶—匀堆—烘焙—装箱。
福鼎白茶的制品主要有白毫银针、白牡丹、寿眉以及新研制的工艺白茶等品类。
福州茉莉花茶窨制工艺
福州茉莉花茶窨制工艺采用烘青绿茶窨制，即用一层花一层茶重重叠叠，充分拌匀、通氧，让花不失生机，茶吸收新鲜的花香达到饱和状态。
其技艺流程主要包括茶坯粗制、精制和伺花、茶花拼和（窨花）、静置通花、收堆复窨、茶花分离（起花）、转窨或提花、匀堆装箱。
坦洋工夫茶制作技艺
咸丰年间，福安坦洋村茶人在小种红茶的制作技艺基础上加以改进、简化，创制成功坦洋工夫红茶，远销西欧颇受欢迎，年出口量均在一万担以上。
坦洋工夫制作方法主要分为两步骤，初制和精制。初制系茶农之手，将采的茶青，加工制造成茶坯，成为毛茶。精制是指将毛茶制成成品茶，工序繁杂多达十余道工序，费时费工因而称“工夫”，这正是传统坦洋工夫茶技艺精髓所在。
漳平水仙茶制作技艺
漳平水仙茶既传承了闽北岩茶滋味与闽南铁观音香气的做法，又有着自己独到的创新，不仅外形独特、品质优异、风格珍奇，还可以长期保存。
茶青在人为控制和调节下，先经晒青、凉青、摇青，使茶青发生一系列物理、生物、化学变化，形成奇特的“绿叶红镶边”现象，构成独特的“色、香、味”内质，又以高温杀青制止酶的活性。
而后又进行揉捻和压模造型，反复多次的烘焙，形成四方型、带有天然的“兰花香”和“桂花香”的漳平水仙茶饼。
中国茶列入非物质文化遗产代表作名录，以“茶”为桥推动东西方文明交流互鉴，推动中华文化更好走向世界，意义非凡。
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