白茶，属于六大茶类之一，传统名茶，主产于福建。因其制作容易简单而又淳朴，不破坏茶叶的外表以及内部结构，表面覆盖着一层白毫，远远看去，通体雪白，故而有了白茶的美称。
如何冲泡白毫银针:1、用200ml的大杯，取5g白茶用90度开水先温润茶叶，先闻香再用开水直接冲泡，一分钟以后可饮用(白茶加工时未经揉捻，茶汁不容易浸出，冲泡时间一般来说相对较长。2、随水温茶量不同而不同，想要茶汤浓厚则时间就要相对延长，尤其是冲泡陈年白茶)此法泡白茶，白茶毫香溶于水中，茶汤非常爽滑甘甜同时也便于观赏白茶升降沉浮，边观赏边品饮，体会冲饮白茶意趣盎然的意境。
稻谷香，是老茶的独特气韵。一般在白毫银针、白牡丹、春寿眉中都能明显闻到，像秋季田埂上被晒干的稻谷，散发阵阵清香。陈香，像是翻动一本旧书的味道，在茶梗粗大的寿眉中，最为常见。老白茶的药香，是草药的香气，跟浓烈的中药味不同，多给人轻松愉悦的感觉。而枣香，是寿眉饼的专利。经过压制的寿眉，叶片破裂，内在的果胶物质溢出，附着在叶片上，加入到茶叶的陈化，最 后散发出独 一 无 二的枣香，甜蜜诱人。
白茶中含有丰富的活 性酶，这些活 性酶是人体所必须的。长期饮用白茶可以显著提高人体内脂蛋白脂肪酶，蛋白脂肪酶可促进脂肪的分解，这样就能够降血脂，同时还能分解多余的糖分，促进血糖平衡。人体是一台精密的仪器，当血脂降低之后，会有连锁反应，同时使血压降低，如此就能达到降三高的目的。
现在市面上常见的白茶分为两种，分别是散茶和饼茶，茶饼不仅口感醇厚，而且有利于存储收藏。
什么是日光萎凋白茶?日光萎凋，是传统的福鼎白茶加工工艺。对白茶的工艺而言，日光萎凋有不少的好处。用茶农们朴实的话来说，“晒过的茶才能更香。”从现代科学而言，天然日光中的紫外线起到杀菌的效果，可以让白茶实现更干爽的风味。另外，当白茶的茶青鲜叶采下后，薄摊薄晾在水筛上接受日光浴。借助温和的日光，可以让叶片细胞内的化学成分快速氧化、聚合、降解，让白茶的香气口感获得更成熟的风韵。
煮饮白茶还可治疗感冒，另外，陈年的白茶还可用作患麻疹的幼儿退烧药。清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。
