最近很多茶友留言问小魏，为什么正山小种和滇红的味道差那么多呢？同样是红茶，怎么一个滋味淡淡的，一个更浓厚呢？今天小魏就来和大家分析一下小种红茶和滇红口味差别的原因。
1）树种不同
小种红茶是中小叶种，属于灌木型茶树，植株矮小，树枝茂密，没有明显主干。芽叶短小，茸毛较少，制成的茶品通常滋味没那么浓郁。
滇红是大叶种茶叶，属于乔木型茶树，有独立的主干，挺拔高大。芽壮叶肥，茸毛茂密，茶多酚、咖啡碱含量比较高，茶汤滋味比较浓。
2)生长环境不同
正山小种主要产自武夷山桐木村，世界红茶发源地、世界文化与自然双遗产地、武夷山国家级重点自然保护区内方圆565平方公里的原生态高山，平均海拔1200～1500米，冬暖夏凉，形成明显的小气候环境。昼夜温差大，白昼茶树光合作用强，合成有机物多，夜晚呼吸作用弱，养分消耗少。
滇红主要产于滇西、滇南，雨热同期，四季之分不明显，日照时间长、年温差小使霜期较短，生长期较长，日温差大有利于有机物的积累，森林茂密，落叶堆积成丰富的天然养料，土壤肥沃，所以在茶树成熟后，叶片比较长，所含生物碱丰富。
3)制作工艺不同
小种红茶：鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→过红锅→干燥
滇红：鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
小种红茶的树种和生长环境决定了叶中香气物质少于滇红，过红锅和熏焙可以激发香气，所以传统的小种红茶香高而长，带松烟香，味道醇厚，带有桂圆香味。现代工艺简化了制作工艺，使得小种红茶的味道更加清爽自然。
滇红制作工艺比小种红茶简单，茶叶的细胞壁破坏较少，茶质保留较多，使得其茶汤的滋味更浓烈，更加耐泡。
4）外形
正山小种：按等级来分，外形各有不同，有全芽头细小的金骏眉，一芽一、二叶的小赤甘等，身骨重实，色泽乌黑油润，带白霜。
滇红：条索肥壮，紧结重实，色泽乌润带红褐，金毫显露，如果是纯芽滇红则满披金毫。
5）香气
正山小种：带有独特的花果香，香气持久，传统正山小种还有松烟香。
滇红：香气来得更浓，高扬、鲜爽，带蜜香。
看完小魏对正山小种和滇红的分析，相信茶友们都忍不住想要分别来一杯了吧，喜欢喝红茶的小伙伴们记得上【传奇会京东自营旗舰店】选购噢！
