茶水温度：分为泡茶时候水的温度以及喝茶时茶汤的温度，不同茶叶需要冲泡时候水的温度各不相同。
专家表示喝茶时茶叶水温度过高很容易诱发食道癌，早在2011年的时候世界国际癌症研究机构就曾经指出这么一个问题。饮用的茶水温度如果高于六十八点八摄氏度的话归算为热茶，要是茶水的温度超过了七十度那么即有可能诱发食道癌症，而喝茶时候茶水温度在八十度且患上食道癌的几率是平常人的八倍以上。若茶水倒出后2分钟内就喝完，罹患食道癌的风险会比等4分钟后再喝上升5倍左右。而另有研究发现，喝茶时，茶水温度介于56℃～60℃，对健康较为有利。
在这里我们应该注意几点：
一、泡茶水温影响的是茶的口味，而喝茶水温则要适当才好；
二、茶水冲泡后应该在4-8分钟左右时候喝，时间太短茶汤太烫，易损害食道，时间太长影响茶叶冲泡次数导致后续茶没味没营养价值；
三、茶水的温度以入口舒服为妙，不需烫也不需要太凉，适中最好，否则效果反之。
茶水温度过高易患食道癌，相反，喝温度适合的茶对其他癌症有很好的预防及治疗作用，绿茶中的绿茶多酚含量是其他类茶叶的五倍，茶多酚为天然抗氧化剂，可清除自由基，具有的防癌、抗癌作用，常喝茶水温度在55度左右的绿茶能减少某些癌症的发生，澳大利亚和中国的研究人员最近通过实验发现，绿茶可以减少妇女卵巢癌的发病率，每天坚持饮用绿茶的妇女卵巢癌的发病率可比其他妇女减少将近60%。美国新罕布什尔州达特茅斯医学院研究人员最新研究发现，每天喝几杯茶可以减少患两种常见皮肤癌的危险。 （云南茶艺文化）
