我所知道的老丛水仙
所谓的老，是一个相对的概念，子曰:吾十有五而志于学，三十而立,四十而不惑，五十而知天命，六十而耳顺，七十而从心所欲,不逾矩，五十有可能是很多人的一生了，但对于老丛水仙而言，五十才刚刚开始。
老丛水仙百度百科这样介绍的：老丛水仙是武夷岩茶中之望族，栽培历史数百年之久。原来自水吉之大湖，传发现于祝仙洞下，故名为祝仙，因当地“祝”与“水”同音，后习惯称为水仙至今。
老丛水仙作为武夷岩茶的当家品种四大名丛之一,与大红袍、肉桂是闽北乌龙茶的代表,老丛水仙茶叶叶质绵软，养生成份丰富,老丛水仙茶汤味极浓醇且厚重，汤水顺滑又兼具有陈年茶之味。老丛水仙为水仙茶中极品。
树龄多大才能算老丛？
对于老丛水仙的树龄标准不一，最常听到的是五六十年以上的才能称为老丛，其实没必要过于纠结树龄多少，并没有绝对的数字标准，对普通茶客而言，纠结树龄也意义不大，毕竟你也无法跑到茶山问茶农，你这茶树种了多少年，也不必听信茶商所说的，“我这老丛水仙茶树有六七十年的树龄了”，可能还容易被坑。
水仙茶早在一千年前，建瓯一带就有这种茶树，但人工栽培却是距今三百多年的历史了，据小周所知，水仙茶树大面积种植是在六七十年代 ，国家为了出口创汇，在建瓯一带大面积的种植水仙茶，为繁荣区域经济、农民增收和地方财政增税做出了重要贡献。再之后九十年代到二十世纪初，茶叶价格低廉，然后又大面积的砍伐茶树，种植其他经济价值更高的果树，所以现在真正存在五六十年树龄的老丛水仙很少了。
那些以百年老丛自称的，据小周所了解，达到百年以上的老丛水仙，小周还没见过，有倒是有，极少，也不会在市面上流通的，市面上的真老丛，多在60~80年左右。把树龄报高了，自然会更受关注，从市场角度来说这无可厚非。
很多人喜欢老丛水仙的“丛味”，要做出丛味的水仙，对于树龄的要求只是其中之一，，无论制茶工艺、茶园管理、气候‘还有运气，都能影响丛味的产生。
丛味到底是什么味呢？
有人说是：木质味、青苔味、糙米味，也有说粽叶香。
丛味是一个比较抽象的定义，所以也很难确定“丛味”的真假
对于不懂的茶友很容易以假乱真，很多茶友会以价格论真假，这就很容易上当
虽然很多茶友都有喝过所谓的“丛味”但真正的老丛其产量很少，制作工艺要求之高，其中运气的成分也占很大比例，用苛刻不为过
所以，当您在外边遇上“老丛水仙”时，可要多摸一摸底细了，三思而行。
真实、不作假，纯粹的制茶人：小周同学
缘分是这么奇妙，让你找到了我
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