在大部分人的眼里，红茶其实是冬季必备的一款茶叶，除非很多人不喜欢红茶。红茶能够起到一个很好的暖胃效果。红茶是很多人认识茶叶最基础性的一个茶类。也有很多人认为只要是茶汤红润就是红茶，其实这是不对的，有很多茶叶的茶汤都是红色的。比如，普洱，老白茶，武夷岩茶等有可能汤色红润。所以单凭汤色无法断定这就是红茶的道理。
荒野菜茶白毫银针
而我们今天推荐的这款茶，没有好看的外形，也没有复杂的工艺制作水平，是茶叶中最“懒”的茶叶，这款茶就是福建产的福鼎白茶。那有很多茶友就问了，你一个安徽人也懂福鼎白茶。说不上懂吧，只能说我对白茶有一种无缘无故的偏爱。很多人对这种茶不是很待见，一个样子难看，一个特别难泡，喝起来的味道有点“闷”味。这到底是什么原因呢？难道这么难喝的茶，你一个安徽人把它说的有那么好？那今天，我们就详细的聊聊福鼎白茶那些事。
首先我们先搞清楚，福鼎白茶的产地，产自福建省福鼎市。福鼎白茶有三个等级，白毫银针，白牡丹，贡眉。这是福鼎白茶的三种类型。那我们如何区分这三款茶叶的等级呢？白毫银针是福鼎白茶中等级最高的，采用全部是单芽头制作。白牡丹，有芽头，但是也出现了叶片，一般为一芽一叶或者一芽两叶，这样的鲜叶制作而成。贡眉，这种茶采用几乎是大叶子制作，芽头稀少。福鼎白茶制作简单来说，就是一个字“晒”或者称之为“萎凋”。好的白茶的干燥度为8%以下。那我们怎么来喝这款白茶呢？接下来我们讲讲福鼎白茶的滋味。
白牡丹
其次福鼎白茶的味道，一般我们把白茶分为基础香为枣香，这种香型基本只会出现在低级的贡眉之中。那白牡丹会出现的荷香，糯香，嫩香，毫香等。白毫银针一般是毫香，嫩爽，鲜醇。那根据不同的香型来判断不同的茶叶。滋味一般是，甘甜，清爽，醇厚还有爽滑等。那为什么很多人喝到的白茶是一种闷的味道呢？那是因为很多喝到的白茶大部分是拼配过的茶叶。
老白茶—白牡丹
福鼎白茶这种茶由于制作的工艺原因，是轻度发酵的茶叶，因此茶叶可以用来陈化。所以我们经常会听到这样的一句话“一年茶，三年药，五年宝”。因此很多茶商通过不同年份的茶叶按照一定比例来拼配茶叶，因此福鼎白茶出现了比较乱的市场。导致很多人对白茶不理解，怎么喝起来的有点烂树叶的味道。那我们该怎样选择购买这样的白茶和冲泡白茶呢？
福鼎白茶的在选择上，不论是初学者还是老手都应该选择干燥度高，同一年份的茶叶。超过五年以上的白毫银针都比较少，因为五年之前福鼎白茶还没有现在这么火，大部分都是生产的白牡丹，贡眉这样等级的茶叶。还有在选择白茶时候要注意当白牡丹的茶叶中一开始就是枣香味，很有可能你买的就是拼配茶叶。其次就是福鼎白茶比较难保存，不要相信它让你多买一点自己存，买个三五斤自己喝喝就可以了，没必要去屯茶。那基本是套路。对于福鼎白茶，我们应该选用盖碗冲泡，水温要沸水冲泡，然后让茶叶更好的浸润一下，这样泡出来的茶叶，香气，滋味更合适。那一般我建议白毫银针（散）6克茶叶，150ml水，10秒左右出汤最合适。白牡丹，6克茶叶，150ml水，15秒出汤，越往后出汤越快，这样保证茶叶口感的均衡。那对于陈化的老白茶，我建议闷泡时间可以稍微延长十秒左右。这里我要强调一下，白茶可以先冲泡，一般8泡以后滋味比较淡了，这时候把剩余的茶底用开水煮出来，效果更好。
福鼎白茶的存储
白茶中富含大量的氨基酸，咖啡碱含量非常低，尤其是陈化三年以上的老白茶，蛋白质，氨基酸和糖类物质非常丰富。如果感觉有感冒的迹象可以煮一些老白茶喝一下，第二天基本就没事了。你还知道福鼎白茶有哪些妙用呢？我偏爱老白茶，是因为我喝到过有花香的福鼎白茶，滋味清爽甘甜，香气怡人。陈化之后汤味醇厚甘甜，药味浓郁，十分珍贵。所以喝好茶还是选择好的福鼎白茶来陈化吧，这样才能带给你满足感和成就感。
