在茶店里，偶尔会碰到一些新手来买茶，喝上一两口就会发问：“这茶口感这么淡，为什么值这么多钱”？
其实不只是新手，喝茶比较多的茶友也或多或少有这样的疑问。今天，就为茶友们讲一讲为何贵的茶、好的茶滋味会比较淡？
- 茶汤饱满度和浓淡度 -
为了更全面地说清“越贵的茶味道反而越淡”的问题，我们首先要弄清楚两个概念，即茶汤的“饱满度”和“浓淡度”。
茶汤的饱满度，又可以指茶汤的“厚薄”，是茶汤入口后一种浓稠淡薄的感觉，是茶叶中内含物质丰富与否的反映。
茶汤饱满度的高低与茶叶中氨基酸、可溶性糖以及果胶物质等含量的多少息息相关。
茶汤的浓淡度指的是某种滋味的强度，主要与投茶量、冲泡时间、冲泡水温等有关。投茶量越大、水温越高、茶叶的浸泡时间越长，茶汤的滋味就会变浓。
说得通俗一点，家里老火慢炖的靓汤口感很好，饱满鲜爽，厚重浓郁；但是在外面喝到的涮锅汤水就算加再多的鸡精、味精等辅料，喝起来也只是味道浓而已，饱满厚重无从谈起。
茶叶的品质和原料、工艺息息相关，越好的茶叶，滋味越是浓厚韵足。
- 原料对茶叶口感的影响 -
茶叶中含有丰富的内含物质，茶多酚、咖啡碱、茶氨酸是影响茶叶口感味觉的主要物质，茶多酚引起涩味，咖啡碱引起苦味，而氨基酸是茶中鲜味的主要来源。
这三种内含物质在不同季节、不同茶叶部位的含量如下。
茶多酚含量：春<夏，芽<叶；
咖啡碱含量：春<夏，芽>叶；
茶氨酸含量：春>夏，芽>叶；
所以，价格越高、质量越好的茶含有较多的茶氨酸，茶汤的甜度、鲜爽度较高，苦涩度较低，也就感觉味道淡。
而价格便宜、等级低的茶，咖啡碱和茶多酚的含量高，茶汤的苦涩度高，对味蕾的刺激性大，就会觉得茶汤味道浓。
在投茶量相同的情况下，品质高的茶汤口感相对于品质低的茶汤口感淡，是因为茶叶的内含物质影响了口感。
除此之外，品质好茶中丰富的内含物质浸出速度缓慢，这也就是为什么高品质茶品前几泡没什么味道但极其耐泡的原因。
- 加工工艺对茶叶口感的影响 -
采摘回来的鲜叶经过一系列的加工可以获得更好的味道，这也就是为何品质低的茶叶口感更浓的原因。
便宜的茶叶生长环境一般，海拔较低，树龄较小，茶叶中的内含物质含量低，采摘时间也晚，使得茶叶香气不明显、苦涩感明显。
商家为了让茶品的味道更加浓郁就会在工艺上“下功夫”掩盖这些不足，比如加长杀青、揉捻、发酵等时长，让成茶喝起来就有滋味足的感觉。
综上所述，越是品质好的茶，滋味越淡，但茶的香韵越好、鲜爽醇厚、耐泡度更高。而品质低的茶香韵、耐泡度都不尽人意。
