关于喝茶能否抗糖尿病的问题,相信大家在通过各种渠道都有了一定的了解,最起码是形成了一个肯定的意见。的确,喝茶是可以对抗糖尿病,但茶叶中本身就含有糖,我们喝茶的香气和回甘什么的,都是因为有糖分的存在,为什么茶还有降糖的功能呢?喝茶又会对预防和治疗糖尿病有好处呢?
喝茶降糖的简单原理
关于这个问题,国家教育部茶学重点实验室主任曾表示:茶多糖是可以部分置换血液中的葡萄糖的,而且茶叶中游离态的单糖和双糖其实含量是很低的,给血糖带来的升高效益极其有限。和茶叶的降糖作用相比起来,升糖作用微乎其微。原来茶叶对血糖升高的作用非常微小,相比于它的降糖作用,是基本可以忽略的。那么,喝茶到底是怎么降糖,又能预防、治疗糖尿病的呢?
众所周知,茶叶是含糖的。糖类物质在茶叶(包括鲜叶)中存在形态主要有三种:一种是游离态,是可溶性的,例如葡萄糖、蔗糖等。第二种是结合态的,必须经过某些水解酶作用,可水解为可溶性的糖,例如黄酮醇类和花青素结合的葡萄糖等。第三种是不溶性的,例如纤维素、淀粉、木素、果胶等。糖类在茶叶中的含量在25%左右,其中可溶性的约占总干物质的4%左右,其余部分均为不溶性的。糖按分子结构,又可以分为单糖、双糖和多糖。单糖就是不能再水解为更简单形式的糖类,如葡萄糖、果糖、半乳糖等;双糖则可经过水解后产生二分子相同或不同的单糖,如蔗糖、麦芽糖、乳糖等;多糖经水解后可产生至少六分子单糖,如淀粉、纤维素、肝糖等。
上述概念大家不需要非常了解,只需要知道它们的营养意义相同,但是吸收有快有慢而已。单糖甜度高,吸收速度最快,食入后迅速进入血液,双糖在食入后也较快进入血液,而多糖消化吸收过程缓慢,有利于保持血糖平稳。而从以上两段的概念可以看出来,游离态、可溶性糖主要是单糖和双糖。糖尿病患者主要是要控制摄入单糖和双糖。
关于高血糖与糖尿病
高血糖在医学中,指空腹(8小时内无糖及任何含糖食物摄入)血糖高于正常范围。但值得注意的是,高血糖不是一种疾病的诊断,而是一种即时性血糖检测结果,短时间、一次性的高血糖对人体并无严重损害。比如在应激状态下或情绪激动、高度紧张时,可出现短暂的高血糖;一次进食大量的糖类,也可出现短暂高血糖;随后,血糖水平逐渐恢复正常。并不是大众意识中的高血糖等同于糖尿病。但不可否认的是,绝大多数高血糖与糖尿病有千丝万缕的联系。
糖尿病是一种以长期高血糖为主要特征的慢性内分泌代谢性疾病,其表现为胰岛素的绝对不足、相对不足或胰岛素生物作业缺陷,从而导致高血糖症状,出现尿液中糖含量过高,进而引起脂肪和蛋白质代谢紊乱。看到这里相信大家应该明白了,糖尿病的主要特征就是长期的高血糖,而高血糖则是由于胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损。
茶的抗糖尿病作用
一方面,茶能降血糖。茶叶的茶多酚中,最重要的是以儿茶素为主体的黄烷醇类(类黄酮的一个亚类),其含量占多酚类总量的70%～80%,是茶叶中保健功能的首要成分。研究结果表明,绿茶茶多酚具有降低血糖水平和改善肝肾功能的作用,这可能与它们能很强地抑制脂质过氧化、清除羟自由基和氧自由基的能力有关,从而能改善糖尿病病情。另一方面,茶叶中的EGCG能够起到一定的胰岛素作用。EGCG,是“表没食子儿茶素没食子酸酯”的简称,是从茶叶中分离得到的儿茶素单体,是茶多酚活性的主要成分。
有证据表明,植物所含的类黄酮可用于治疗糖尿病,绿茶中的类黄酮EGCG被报道在动物身上有降糖效果。源于绿茶的产品主要是从茶汤或茶粉中提取,不同形式的绿茶中的多酚类含量为45%～90%,咖啡因为0.4%～10%。有报道表明绿茶中的多酚有多重药理学作用。将EGCG注入小白鼠体内,可显著降低血糖含量和胰岛素水平,绿茶萃取物可以提高脂肪细胞的糖代谢。和绿茶一样,红茶也有抗糖尿病的作用。但是绿茶的预防作用更强,红茶的治疗效果更佳。此外,乌龙茶也有不错的抗高血糖作用。
最后总结一下:茶叶降糖,主要是因为其中的茶多酚和儿茶素的功效;能抗糖尿病,是因为既能降糖,又能帮助促进胰岛素的作用。而茶叶本身所含的糖,经茶叶的加工到最后呈现到茶汤内,单糖和双糖的含量已经很微小了。弄清了以上的这些茶叶在对抗糖尿病上的作用机理,关于茶叶本身含糖,为什么还能降糖、抗糖尿病的矛盾性问题就迎刃而解了。 （云南茶艺文化）
