提到茶叶，人们不免想到各种复杂的制茶工艺和风味，红茶要发酵，绿茶要杀青，普洱茶也要陈化之后才能入口……
但好像经过这些复杂工艺后，我们却失去了品尝茶叶最自然的味道的机会。那么，最接近茶叶自然的味道是什么样的？
答案就在白茶里。
什么是白茶？
六大茶系中的白茶，其实是以制作工艺和发酵程度来区分的。刚采摘下来的新鲜茶叶，经过自然萎凋并干燥，就成了白茶，因而它在最大程度保留了茶叶本身的滋味。
现在我们常见的白茶品种以福鼎白茶和政和白茶为主，俗称“南路”、“北路”。因为产地和制作方式的不同导致外形、滋味各有千秋。
福鼎白茶主要以福鼎大白（华茶1号）、福鼎大毫（华茶2号）为主。它的特点是茶芽肥壮，条形偏短，毫多显白。政和白茶主要以政和大白（华茶5号）为主，它的特点是茶芽条形较长，毫多，色泽灰绿。
（图片来源于网络）
福鼎白茶
福鼎境内的太姥山，曾是古代道教仙家的隐居修行之地，与茶更是深有渊源。明代《广舆记》中有记载：“福宁州太姥山出名茶，名绿雪芽。”
唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载：“永嘉县东三百里有白茶山。”陈橼教授在《茶叶通史》中指出：“永嘉东三百里是海，是南三百里之误。南三百里是福建福鼎（唐为长溪县辖区），系白茶原产地。”可见唐代长溪县（福建福鼎）已培育出“白茶”品种。
晒出来的福鼎白茶
上古时代尚无制茶法，人们运用自然的晾青茶叶的萎凋工序，源于一种古老的制草药所采用的方法。明田艺蘅《煮泉小品》中云：“芽茶以火作者为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳。”
日光萎凋工艺看似简单，实则奥妙无穷，以最少的工序加工，最大程度保留了福鼎白茶的天然纯正口感，以及丰富而珍贵的活性酶和多酚类营养成分，也避免了制作过程中的二次污染。
因此福鼎白茶是回归自然，最生态的茶叶，形成了其的独特口感：茶毫香清扬，茶汤鲜爽、清甜，回甘明显、有着淡淡的阳光的味道等特征。传统工艺白茶更讲究福鼎白茶特有的毫香蜜韵。
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鼎白72小时日光萎凋核心工艺
鼎白以坚守传统、崇尚自然为制茶理念，坚持日光萎凋72小时为核心工艺，竹匾晾晒，不落地生产，72小时，这个数字是由鼎白创始人王传意先生经30年制茶经验的累积反复试验得出的。
72小时日光加萎凋在鼎白白茶工艺中极具特点，也在白茶业内独树一帜。只有保证日光萎凋时长的充分性，才有利于茶叶更好转化，并完完全全激发出自然阳光与茶中物质一系列美妙的转换结合反应，晒出鼎白独有的“来自阳光的味道”。
泡出白茶自然滋味
白茶不捻不揉，通过极简的制作工艺使其迸发出阳光的味道。当然，只有正确的泡法才能将白茶自然滋味真正的释放出来。
我们一般选用白瓷盖碗冲泡新茶，这样能最大程度保留白茶香。白茶经过盖碗冲泡，毫香、花香、蜜韵都能在盖子上捕捉到。先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无穷，用盖碗通常可泡12至15次，十分耐泡，回甘不减，香、醇、甘甜依然。
老白茶冲泡，一定要控制好水温，用100℃沸水泡茶，除了可以用常规的白瓷盖碗冲泡，还可以使用煮茶法。
以鼎白老白茶为例，一般我们是选用紫砂壶冲泡4道之后再煮15-20分钟，口感更佳。这种方法即可感受盖碗泡茶的陈香，又可体味煮茶的醇厚，可谓一举两得。若没先泡开而直接煮，第一煮的口感相对而言比较苦涩。
没有复杂工艺，不加以过多人工干预，呈现出的最接近自然的鲜甜口感，白茶，是中国茶界里极简主义的代表。闲暇之时饮一杯白茶，感受毫香蜜韵在舌尖晕染，体验茶最自然的滋味，好不惬意。
未来，鼎白将继续贯彻“人法地，地法天，天法道，道法自然”的文化本源，以永为大家所喜爱的奋斗人生旅途伴侣为企业使命，打造一个以爱心与关怀建构的白茶梦想园。
