六安瓜片,相信很多茶友都没听过,甚至都不知道这是什么茶吧。今天小魏就来跟大家介绍下--六安瓜片,中华传统历史名茶,中国十大名茶之一,简称瓜片、片茶,产自安徽省六安市大别山一带!
美丽六安,好茶圣地
六安瓜片产区地处大别山腹地,平均海拔在400米-800米之间,竹海密布,总蓄水50亿立方米、均是优Ⅱ类以上卫生饮用水的响洪甸水库和梅山水库环绕,该地季分明,温暖湿润,无霜期长,光热资源丰富,降雨充沛,气候属于北亚热带向暖温带转换的过渡带,有着独特的小气候。
而茶园多在山坡冲谷之中,生态环境优越,病虫害很少。这里的土壤类别为黄棕壤,有机质含量高,氮、磷含量丰富,土壤 pH 5.5~6.5左右,是茶树生长不可多得的自然天堂。
传统工艺,更显茶香
六安瓜片原料的采摘不简单,制作工艺也很颇为复杂。
要经过采摘、扳片、炒生锅和熟锅后,还要经受拉小火、毛火、老火。
叶片不像嫩芽娇弱,所以在炒青过程中,温度和力度都要远远胜于后者,炒锅达到160℃高温,人手难以胜任,便只能借用高粱穗和节花帚作为翻炒工具,边炒边拍。
值得一提的是,六安瓜片核心的一道工序——拉老火,整个过程只能用壮怀激烈来形容。
拉老火是六安瓜片成形、显霜、发香的关键工序。
拉老火采用木炭,明火快烘。每篮摊茶叶十斤左右,由两人抬起烘笼,上烘2~3秒翻一次,以保持成茶色泽绿且鲜艳。来回要走70~80次,焙至茶叶起霜才结束。
传奇会六安瓜片依然保持着传统的制作工艺,不因复杂而敷衍,亦不因精细而失去耐心。在对火工的巧妙运用和拿捏中,将一片普通的叶子锻制出奇崛的底蕴和香气。
下投法,更好喝
由于六安瓜片采用成熟度较高的单片叶制作,比较耐高温。杯小茶推荐用3g,90摄氏度,下投法冲泡。
溫杯后,投茶3克,用90℃的水,沿杯壁缓缓注入三分之一水量,拿起杯子轻摇,让茶叶在水里充分浸润,乘机闻香。
一分钟半以后加满水,再稍等片刻,大约一分钟半后便可以品尝甘醇的茶汤了。
续水的时候用留根法,就是无论用玻璃杯还是盖碗,喝瓜片的时候都要留三分之一茶汤再续水。
不是所有的绿茶,都这样浓厚耐泡!新茶上市,传奇会雨前瓜片浪漫来袭,这几年,除了钻研茶叶品质,我们没做其他的,对品质茶的追求,我们从未停止!喜欢绿茶的朋友一定不能错过六安瓜片,了解更多茶叶知识请关注传奇会茶叶!