早在神农时期，我们的祖先就发现茶有多种功效。“神农尝百草，日遇72毒，得荼而解。”其中，荼即为茶。后来东汉名医华佗在《食经》中说：“苦茶久食，益意思。”
蛮荒时期，我们的祖先因为生产力低下，常常食不果腹，那时采食茶叶完全是为了充饥。后来随着物质文明的提高，茶才从食粮里分离出来，成为解渴生津、消除疲劳的饮料。
据说，云南景迈山上的布朗族人至今还保留着这样的习惯：他们上山劳动时，如果忘记了带午饭，是不会回家取的。但是，如果忘了带上那个人皆必备的茶壶，是一定要跑回家去拿的，因为没有茶消解疲劳、提神醒脑，是没法好好干活的。
随着社会的进步和制茶工艺的丰富提高，中国人智慧的生产出了红茶、黑茶、青茶、黄茶、绿茶、白茶等六大茶类，以及花茶、砖茶等成品茶。这样，即使是来自同一棵茶树上的叶子，也能被制成多种色、香、味、形的茶叶。
于是，人们饮茶不再只是解渴，而是参与一种审美的享受，是谓“品茶”。
中国人品茶就在于赏茶汤亮丽颜色，闻茶汤高悠扬的香气，品茶汤醇香馥郁的滋味，感受茶叶在水中的沉浮升降，一如人之一生的生命感触。
茶香令人心矿神怡，茶姿令人赏心悦目，茶味则令人扑咂再三，满口留香，回味无穷。
茶，人在草木间。在这钢筋水泥的城市里，且把茶当作与自然亲近的重要通道吧。若是连茶都没有了，那生活该多无趣。
