在大别山的深处，有一座大山就是华东地区最后一片原始森林中的天堂寨。天堂寨，属于安徽省的5A级旅游景区，但是天堂寨位于安徽与湖北省的交界处。今天所描述的茶叶英山云雾就是来自天堂寨的北麓山脉，位于湖北省黄冈市。天堂寨的主峰是1600米以上。在江北茶区，这样的海拔高度温度极低，茶叶想要在高海拔的山地越过冬季，这是一个非常艰难的考验，可想而知，这样的环境下生长出来的茶叶，有着多么强大的生命力。茶叶的滋味，香气，口感都得到了更深的提升。下面我们就聊聊在这样的一个地方产的一个名气不是很大的一款名茶英山云雾。
湖北天堂寨
英山云雾是一个比较悲哀的存在，主要原因是采茶工非常少。其实做茶的朋友都知道，一款茶叶的名气对茶叶的带动有着很大的帮助，尤其像英山这样的深山中的贫困地区的作用是非常巨大的。在中国目前的扶贫产业中，茶叶才是最快最简单的提高收入的绿色健康的产品。然则，对于湖北这款名茶，名气是非常低，像大多数湖北茶叶一样，在国内的知名度并不高。因此，英山云雾的这款茶也很少人知道。可是这款茶的品质是非常好的，唯一的弊病就是没有特点。那我们分析一下英山云雾的优劣之处。
茶叶揉捻
英山云雾的优势
①大山的滋养，昼夜的温差巨大，曾有诗云：山之南山花烂漫，山之北白雪皑皑。这样的南北巨大差异，茶叶的品质可想而知。
②英山云雾的茶树品种，由于随着海拔的逐渐抬升，温度急剧下降，在山北处，属于温带季风气候，茶树的叶片比较薄，瘦小，因此茶叶的外形更容易搓条。
③由于海拔高度的原因，水资源的丰富，常年的氤氲，高山中的温度比较稳定，这就导致土壤中富含大量的有机物质，腐殖土的滋养，让茶叶生长芽头更为肥厚。同时因为茶叶的生长速度比较慢，温差变化大，茶叶的滋味更为醇厚，口感更为甘甜，香气也更为持久。
英山云雾的劣势
①工艺制作很粗糙，大别山由于劳动力缺乏，尤其是英山地区劳动力的缺失，茶叶的制作 技艺还是停留在几十年前的状态。
②茶叶制作技艺缺失，导致茶叶的外形不讨巧，茶叶如果提高名气，最重要的是外形。同 时茶叶还有具有香味，滋味达到统一，由于都是老人在做茶，茶叶品质虽然好，但是制作 的时候体现不出茶叶的好，其实也是一件让人悲哀的事。
③由于茶叶的产量不高，一是采茶工少，茶叶采不出来，茶园管理中，茶叶的产量降低。二是 好的茶叶本来就少，高品质的茶叶海拔高，采摘难度很大，因此茶叶根本做不来。
英山云雾冲泡图
英山云雾与庐山云雾的渊源
①两款茶都是产自高山，茶叶的生长环境有着非常相近的气候。
②英山云雾从制作工艺上与庐山云雾有着异曲同之妙的制作方式，都有着炒二青的方式和提毫的工序。主要原因就是茶叶的鲜叶比较细嫩，茶叶的咖啡碱的含量很高，不经过这个关键工序是很难让茶叶更具形，香兼一。
③庐山云雾的诞生时间比较早，庐山云雾的绝品鲜叶，主要是在石缝中的茶叶，茶叶的生命力更强，因此茶叶的花香，果香味更为浓郁。
④庐山与天堂寨中植被多样性，让茶叶在这样的环境熏陶中，茶叶的香气更为幽香。
天堂寨的秋色
你怎么看待这样的好茶，为什么这样的茶叶不能让更多人接受？是什么原因导致名茶的陨落？欢迎大家评论区留言探讨哦。
