《即惠山煮茶》
宋 · 蔡襄
此泉何以珍，适与真茶遇。
在物两称绝，於予独得趣。
鲜香筹下云，甘滑杯中露。
当能变俗骨，岂特湔尘虑。
昼静清风生，飘萧入庭树。
中含古人意，来者庶冥悟。
译文：
这惠山泉是何其的珍稀啊，
恰好遇到了顶级好茶“小龙团”。
这两者都是世间的绝品，
而我独得两者融汇的至美妙趣。
鲜香馥郁如云弥漫而出，
甘美润滑犹如杯中甘露。
当能净化凡尘肌骨，
岂止是洗涤昏寐与俗念？
宁静的白昼里清风习习而起，
吹得庭院里的树叶轻舞飞扬。
这里面蕴含着古人的高深意境，
饮茶之人该多多闭目静思领悟。
惠山泉
注：
此泉：指惠山泉。古称天下第二泉。
真茶：好茶。此指蔡襄所研制的宋朝顶级贡茶“小龙团”。
云：悬浮在空中，引申为盛、多的意义。
露：甘露。唐朝陆羽《茶经》：“聊四五啜,与醍醐、甘露抗衡也。”
俗骨：俗世肌骨。唐朝颜真卿：“流华净肌骨，疏瀹涤心原。”
湔（jiān）：水洗的意思。
尘虑：俗念，红尘中的忧虑。
清风：一指原意清风。二指茶意，引用唐朝卢仝诗句：“七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。”
冥悟：一指从蒙昧中省悟。二指闭目静思领悟。
评榜词
《史上最美茶诗》评为第45名。此诗为宋代茶诗名篇，也是一代茶学宗师蔡襄的咏茶诗。蔡襄亲自研制出来宋代的绝顶贡茶“小龙团”，蜚声全宋，文人雅士莫不孜孜以求。而当好茶得遇佳泉，更是妙趣横生，美味隽永。蔡襄以酣畅淋漓之笔，写出了一幅美妙绝伦的惠山独酌饮茶图。由此，也在茶香馥郁之间，道出了自己的茶道思想感悟，描述了自己的饮茶之道。蔡襄以一部《茶录》，成就宋代茶学宗师，影响极为深远，堪称史上十大茶人之一。而此诗可谓茶道之作，可见其当为宋代茶道大家。
公元1050年，蔡襄自福建北苑茶区启程回汴京述职，路经无锡。特此前往传说中的“天下第二泉”——惠山泉，汲取清澈的山泉水，取出自己研制的小龙团，悠然煎水点茶，极致的美味令蔡襄陶醉其间。赋诗以记，神作《即惠山煮茶》由此诞生，并随后编入了其《自书诗卷》之中。
此诗六句，共分三阶。第一、二句“此泉何以珍，适与真茶遇。在物两称绝，於予独得趣”，写的是得遇茶泉双珍，独得妙趣，人生何求？一方面叙述了此诗的来由，另一方面更是表达了内心对茶的极度喜爱，因而好茶好泉最是难得，一代茶学宗师蔡襄的茶痴之状栩栩如生。
第三、四句“鲜香筹下云，甘滑杯中露。当能变俗骨，岂特湔尘虑”，写的是作者对于盏中好茶的极致赞美与由衷感叹！这惠山泉与小龙团点出来的茶，那简直就是鲜香如云、弥漫十里，更是甘美润喉、仙之甘露。此等人间极美之茶，怎么可能只是洗涤昏沉困意和涤除尘世俗念呢？必然能洗涤净化凡身俗骨，成就仙肌玉骨。
第五、六句“昼静清风生，飘萧入庭树。中含古人意，来者庶冥悟”，写的是清风习习，庭树飘舞，古人深意，来者当悟。其实是写茶道精神或茶道境界：清神、悟道、清风如仙。明指白昼饮茶有风徐来，更是暗指唐朝卢仝诗句：“七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。”，即飘飘欲仙之意。另有在饮茶而神清气爽之际，万物入微，春秋有度；正合唐朝皎然《饮茶歌诮崔石使君》所言：“再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。三饮便得道，何须苦心破烦恼。”
欧阳修十几年才得到一饼“小龙团”！
欧阳修《归田录》有云：“茶之品莫贵于龙凤，谓之团茶。凡八饼重一斤。庆历中蔡君谟为福建转运使，始造小片龙茶以进，其品绝精，谓之小团。凡二十饼重一斤，其价值金二两”。
欧阳修为蔡襄《茶录》作的后序中言道：“茶为物之至精，而小团又其精者，录序所谓上品龙茶是也，盖自君谟始造而岁供焉。仁宗尤所珍异，虽辅相之臣，未尝辄赐。惟南郊大礼致斋之夕，中书枢密院各四人共赐一饼，宫人翦为龙凤花草贴其上。两府八家分割以归，不敢碾试，相家藏以为宝，时有佳客，出而传玩尔。至嘉祐七年，亲享明堂斋夕，始人赐一饼，余亦忝预，至今藏之。”
蔡襄约于公元1044-1048年之间，研制创立“小龙团”，随即被旨岁贡。而欧阳修直到1062年才得到一饼完整的顶级贡茶“小龙团”！欧阳修曾给予小龙凤茶高度评价，孜孜以求而不得，可见宋代顶级贡茶“小龙团”的珍贵！
而欧阳修是谁？不仅是唐宋八大家之一，更是北宋重臣！那些年早已经是高官在任了。1057年任礼部贡举的主考官，以翰林学士身份主持进士考试，录取苏轼、苏辙、曾巩等人。1058年以翰林学士身份兼龙图阁学士、权知开封府。1060年，拜枢密副使。次年任参知政事。后又相继任刑部尚书、兵部尚书等职。参知政事是什么位置？那是当朝名相。
身为位高权重之人，想了多少年了？足足十几年，才得到梦寐以求的一饼“小龙团”！
蔡襄名著《茶录》
蔡襄《茶录》（节选）
色：茶色贵白，而饼茶多以珍膏油去声其面，故有青黄紫黑之异。善别茶者，正如相工之视人气色也，隐然察之于内，以肉理润者为上。既已末之，黄白者受水昏重，青白者受水鲜明，故建安人斗试，以青白胜黄白。
香：茶有真香，而入贡者微以龙脑和膏，欲助其香。建安民间试茶，皆不入香，恐夺其真。若烹点之际，又杂珍果香草，其夺益甚，正当不用。
味：茶味主于甘滑，惟北苑凤凰山连属诸焙所产者味佳。隔溪诸山，虽及时加意制作，色味皆重，莫能及也。又有水泉不甘，能损茶味，前世之论水品者以此。
点茶：茶少汤多，则云脚散；汤少茶多，则粥面聚。建人谓之云脚粥面。钞茶一钱七，先注汤，调令极匀，又添注之，环回击拂。汤上盏，可四分则止，视其面色鲜明、着盏无水痕为绝佳。建安斗试以水痕先者为负，耐久者为胜，故较胜负之说，曰相去一水、两水。
蔡襄书法《大研帖》
蔡襄《北苑十咏·试茶》
兔毫紫瓯新，蟹眼青泉煮。
雪冻作成化，云间未垂缕。
愿尔池中波，去作人间雨。
蔡襄《好事近·瑞雪满京都》
瑞雪满京都，宫殿尽成银阙。
常对素光遥望，是江梅时节。
如今江上见寒梅，幽香自清绝。
重看落英残艳，想飘零如雪。
蔡襄《久寓悟空院刹行而书之》
寂寂精庐切半空，古原高下稻花中。
莲趺披素轻云梵，花萼雕红细雨宫。
孤鹤睡迷千树月，断蝉吟绕五更风。
心縻尺组遥相谢，归马南蹄疾似蓬。
蔡襄书法《离都帖》
蔡襄（1012－1067），字君谟，北宋大臣，著名的书法家、政治家、茶学家、植物学家、文学家。18岁进士及第，曾任漳州军事判官、西京留守推官、馆阁校勘、知谏院、直史馆、知制诰、龙图阁直学士、枢密院直学士、翰林学士、三司使、端明殿学士、福建路转运使，知泉州、福州、开封和杭州府事等职。诗文极丰，功勋尤重。
其书法，与苏轼、黄庭坚、米芾，共称“宋四家”。其著《荔枝谱》，被誉为“世界上第一部果树分类学著作”。其主持建造了中国现存年代最早的跨海梁式大石桥——泉州洛阳桥，为中国四大古桥之一洛阳桥的创建人。
其茶学，著《茶录》开创千古品评茶风；创制“小龙凤团茶”，引领宋代追捧贡茶狂潮。蔡襄，是宋代北苑茶文化的主要推动者之一，更是宋代茶界的领袖之一。
宋茶必谈北苑，北苑必言君谟。
蔡君谟，茶界之千古风流人物也。
——摘自《史上最美茶诗》，逍遥哥编著。
图片来自网络。
逍遥哥，茶文化学者。《伟大的茶》大型茶文化著作系列首批完本四部茶书：《人类茶简史》、《问茶记：照亮人类文明的茶史巨星》、《茶道之书》、《茶的核心思想》，均拥有完整的著作权，已申请官方版权登记，即将出版。另，第五部茶书《史上最美茶诗》即将完本。原创文章首发于个人微信公众号：伟大的茶。
