华顶云雾茶制作工序
华顶云雾茶属半烘炒绿茶，制作全系手工，要经过摊故、炒青、摊；京、轻揉、初烘、入锅炒制、低温烘干、摊凉入罐等工序，工艺精湛，堪与其他名茶媲美。
一、华顶云雾茶如何采摘？
华顶云雾茶在4月底或5月初，对一芽一叶初展且长度为3厘米的进行开采。采回鲜叶放在阴凉通风的地方，薄摊至4～5小时左右，等茶叶含水量降至70%左右就开始炒制！
二、华顶云雾茶如何炒制？
1、杀青：用锅温150～160℃进行高温双手抛炒，炒到茶叶青气散发，叶色由鲜绿转为暗绿即可！
2、抖散：用轻度的力把茶叶推拉滚揉抖散！注意要保毫保尖！
3、搓条：将初干的茶叶置于手中，双手掌心相对四指微曲，反复搓条，直到条索初步紧结、白毫略为显露、含水量减少到20%左右时即可！
4、再干：把锅温上调升到75～80℃，茶叶在锅中不断收堆、翻散，等到用手捻茶可成粉时即可起锅。 （云南茶艺文化）
