作为一个凤凰单丛茶的初级爱好者，刚好来答复你这个入门级的问题。
首要，是单丛，不是“单枞”。这是一个很有意思的问题，即便在潮州，许多人也搞不清楚到底是哪个“cong”。
曾楚楠、叶汉钟先生所著的《潮州时间茶话》专门对这个进行过考据。
单丛，是凤凰茶产区对成品茶进行等级分类的专称（其他类别有水仙、浪菜等），命名的缘由是：其采摘及加工的全过程须逐棵（潮人称“丛”）独自进行。清楚明了，只要“丛”字才契合单丛茶命名的原意。
其实“枞”字与“丛”在潮州话和一般话里边均不同音，“枞”原意是一种乔木冷杉，并不能通假通用。好在现在许多商家也搞理解了。
其次，“鸭屎香”是单丛中的一种香型，是至于题主说为什么有。。。这个。。。是由于。。。自古就有啊。。。
我自己去买过几回鸭屎，商家有时会贴上“稻花香”的标签，估量是叫鸭屎感觉有些不雅观，实际上也有人说两者并不同等（待考）。我却是觉得这个姓名起得很有意思，已然猫屎咖啡能够知名，鸭屎单丛有啥不可的！
至于为什么叫鸭屎香，下面这个百度百科里找到的答案我也曾听人讲过。
大乌叶单丛有一个十分风趣的别号，叫“鸭屎香”，这个别号的由来是这样的：大乌叶单丛茶本来从乌岽山引入的，种在“鸭屎土”（其实是黄土壤）的茶园里，长着乌蓝色的茶叶，叶长了似刚亩（学名鸭屎脚木）的叶相同。乡里人喝过这种茶之后都说这个茶叶香气好，神韵浓，纷繁问是什么名丛，什么香型。茶农怕被人偷去，便谎称是鸭屎香。大乌叶单丛“鸭屎香”的别号便由此而来。
凤凰单丛里的各种香型许多，除了鸭屎，题主可多试一些，如芝兰香、黄枝香、据朵仔等，都是不错的挑选。
【1】首要，凤凰单枞茶归于【乌龙茶】，乌龙茶是 半发酵茶，发酵程度介于【绿茶】和【红茶】之间，而这样的发酵程度能最大程度的保存茶叶的香气，一起又能照顾到茶汤的味道（内质特韵）。
【2】凤凰单枞茶是【乌龙茶】中最高香的种类，铁观音“七泡有余香”就让人津津有味了，而凤凰单枞茶，冲泡的时分，您完全能够把前面的7泡直接倒掉，由于最一般的凤凰单枞都能够冲泡12泡以上。高山茶能够轻松20冲以上！凤凰单枞茶的内质丰厚程度往往让人惊叹！
【3】凤凰单枞茶的【内质】何故如此丰厚，在于凤凰单枞的原产地-潮州市凤凰山（也就是小弟家的当地）得天独厚的自然地理条件。茶叶的味道首要来自茶多酚，而香气首要来自于芳香物质，通过化学分析，凤凰单枞的茶多酚以及芳香物质的含量是一切茶叶中最高的！
