秋茶滋味虽不如春茶厚重，但也独具特色，高性价比让不少茶友储备作为日常口粮茶。
如此香甜的秋茶，采摘也是颇为坎坷，主要看天气，因为大量雨水会破坏秋茶的滋味，加工运输也颇为麻烦。
一、滋味
在雨水的滋润下，茶树的生长速度加快，叶片之间的节间距离较长，但是这样的茶叶内质却很单薄，滋味寡淡，水味明显，厚度不足。
长的快没有沉淀滋味不足，这样的秋茶是不宜采摘的。
二、加工
鲜叶采摘下来初制时，正宗的晒青毛茶需要日晒，这样毛茶才会太阳味足，晒青气浓，为后期的精制和转化奠定良好的基础。
如果是阴雨天气环境湿度大，无法进行日晒，只能低温烘干，这样的茶品质就不如正宗晒青毛茶。
三、运输
很多古树茶产区都是在山高路远的偏远地区，交通条件较为恶劣，雨水较多会增加运输压力，烂泥地面，水坑较多，一不小心就陷入泥潭。不但增加运输成本也影响鲜叶品质得不偿失。
一款好的秋茶，不是寡淡的，而是香甜迷人。给茶足够的时间，吸收阳光，汲取营养，在最合适的时机采下，精心制作。
只有尝到才知道，一切等待都值得。
