茶能提神，是因茶叶中含有的咖啡碱能兴奋神经中枢，使疲倦、困倦的人感到肉体振奋，睡意全无；茶能安神，是因茶中含有的茶多酚、钙等具有抑止神经过于兴奋的作用，起到镇静效果。
"茶能提神，这一点是大家最熟习的，也是有些人顾忌的。很多人怕失眠，不敢喝茶，特别是绿茶，一口都不敢喝。其实，茶叶同时具有"提神"和"安神"两方面的作用，既可以使大脑更清醒灵活，也可以抑止脑神经的过于兴奋，让人们容易入眠，关键看你怎样喝，喝的时间和方法不同，所起到的效果也就不同。"浙江中医学院教授林乾良通知记者。
提神：
茶叶泡开3分钟左右最提神
茶叶中所含的咖啡碱和茶多酚对脑神经有很大的影响。当茶叶泡开3分钟左右时，就有70%~80%的咖啡碱溶解到水中，这时的茶具有明显的提神效果，使人兴奋。
说到茶的"提神"作用。我们可以应用茶可提神这一特性，恰当饮茶，使头脑清醒、驱除睡意。所以，我国不少城镇和乡 古今中外诸多资料都对茶的提神兴奋作用加以肯定，人们感到疲惫时喝一杯茶，茶就能刺激大脑中枢神经，使之由迟缓转为兴奋，进步思想才干，进而进步工作效率。
安神：
倒掉头泡茶或喝红茶加牛奶
再说茶的"安神"作用。这种作用不但对正常人有益，对神经衰弱、血管神经性头痛等症，也有很好的治疗效果。
比如神经衰弱。现代医学以为，神经衰弱的主要缘由是大脑皮层内抑止和兴奋两个过程都削弱了。也就是说，大脑皮层的神经不但兴奋功用差，抑止兴奋的功用也差。茶叶内含有的咖啡碱，量大时有增加兴奋功用，量少时有抑止功用。
有些神经衰弱的患者，由于失眠，常常怕饮茶，以为茶可提神兴奋而加重病情，这种顾忌是完好不用要的。白昼饮茶是没有关系的，只是不宜泡得过浓。
那么，怎样喝茶才干起到安神的作用呢？只需求多泡几分钟就可以。泡茶3分钟以后，茶叶中的茶多酚才开端逐渐溶解到水中，抵消了咖啡碱的作用，就不容易再使人产生明显的生理兴奋。所以，晚上喝茶时，只需把冲泡约3分钟的头道茶水倒掉，再续上开水重新冲泡，提神的"反作用"就不会那么明显了。另外，林乾良还建议晚上喜欢喝茶的人，最好喝红茶。由于绿茶属于不发酵茶，茶多酚含量较高，并坚持了其原始的性质，刺激性比较强；红茶是全发酵茶，茶多酚含量固然少，但经过"熟化"过程，刺激性弱，较为平缓温和，适宜晚间饮用。特别对脾胃虚弱的人来说，喝红茶时加点奶，既能温胃，又有促进睡眠的作用。 （云南茶艺文化）
