普洱茶属黑茶类。主要产品有普洱散茶、普洱沱茶、圆茶（七子饼茶）、饼茶等。
其品质特点是：芽壮叶厚，叶色黄绿间有红斑红茎叶，条形粗壮结实，白毫密布。香气高锐持久，带有云南大叶茶种特有的独特香型，滋味浓强富于刺激性；耐泡，具独特陈香，滋味纯和回甘。
普洱茶内质辨别：
主要是品尝普洱茶汤，闻其香气，尝其滋味，要求甘甜、润滑、厚重、陈香。这是因为普洱茶在后发酵过程中有黑曲霉、青霉属、根霉属、灰绿曲霉、酵母属等微生物特别是黑曲霉和酵母属对茶叶发生作用。在这里，厚重是指茶浓稠而不淡薄，入口味觉香浓而不寡淡。陈香是指普洱茶特有的醇香味，特别要区别于霉杂味，有霉杂味的茶是发酵失败的茶，是不能喝的普洱茶。陈香味是普洱茶在后发酵过程中，以茶多酚为主的多种化学成分这些微生物和酶的作用下，形成了一些新的物质所产生的香气，普洱茶的香气特点就是陈香显着。
普洱条索辨别：
条索就是茶叶在制作过程中揉捻成条的一种形状，普洱茶在条索方面没那么多讲究，在初制时因揉捻轻重而形成三种条索：泡条、中条和紧条。这三种形状各有利弊，不能说哪种好哪种不好。
【紧条】：紧条茶不显毫，外观不美，但滋味丰富，浸出物释放均衡。有利于微生物进入，便于后期转化，故熟茶基本为紧条。
【泡条】：又叫【抛条】，外形粗旷，有型，出汤慢。
【中条】：揉捻轻重合适，介于紧条和泡条之间，为大部分茶区所采用
