浙江大学是我国目前，对茶学科学研究的最权威的学府，茶学院院长王岳飞，自1986年9月就读茶学系以来，一直从事茶教学、科研和社会服务工作。现担任《茶叶生物化学》、《茶与健康》、《中华茶文化》和《茶业经营管理》等课程的教学。在茶叶界更是名副其实的专家代表人物，在他的带领指导下，浙江大学茶成为爱茶人群，众望所归的首选学府。今日茶学系专修班对茶叶茶皂素进行了科学分析，并取得了重大研究发现：
1、 茶树的叶、花和果中均有皂苷，味苦而辛辣，对黏膜有刺激性。
2、 皂苷一般可溶于水、甲醇和稀乙醇，是很强的表面活性剂，即使高度稀释也能形成皂液。如果用于清洗厨房油烟机等效果极佳，且不伤手。茶树花和果中含量显著高于叶，所以茶花作为泡茶加量不能太多，但是作为洗头、沐浴和洗手等用途非常受欢迎，因为可以深层次清洁。
3、 目前已经发现茶树花中皂素有30多种，茶树籽中有50多种。发现其有一定消炎和抑制肿瘤功效。
