惊蛰，古称“启蛰”，是二十四节气中的第3个节气，标志着仲春时节的开始，太阳到达黄经345°时，春雷惊百虫，正是春茶伊始。
惊蛰分三候
《月令七十二候集解》：“二月节……万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。”此前，昆虫入冬藏伏土中，不饮不食，称为“蛰”；到了“惊蛰节”，天上的春雷惊醒蛰居的动物，称为“惊”。故惊蛰时，蛰虫惊醒，天气转暖，渐有春雷，中国大部分地区进入春耕季节。“春雷响，万物长”，惊蛰时节正是大好的“九九”艳阳天，气温回升，雨水增多，农家无闲。古代分惊蛰为三候，我们来看看惊蛰物候都有哪些：
一候
桃始华：桃，果名，花色红，是月始开
二候
仓庚鸣：庚，亦作鹒，黄鹂也。《诗》所谓“有鸣仓庚”是也。
三候
鹰化为鸠：鹰，蛰鸟也，鹞鹯之属；鸠，即今之布谷。
惊蛰花信风
据明朝张岱《夜航船》里记载：宋人徐俯诗中说“一百五日寒食雨，二十四番花信风。”《岁时记》中也说“一月二气六候，自小寒至谷雨。四月八气二十四候，每候五日，以一花之风信应之。”我国古代以五日为一候，三候为一个节气。每年，从小寒到谷雨这 8 个节气里共有 24 候，每候都有某种花卉绽蕾开放，于是便有了“24番花信风”之说。人们在 24 候每一候内开花的植物中，挑选一种花期最准确的植物为代表，叫做这一候中的花信风。风有信，花不误，惊蛰的花信风又是哪三种花呢？
一候
桃花：桃花春色暖先开，明媚谁人不看来。——唐·周朴
二候
棣棠：山里春风无闲断，海棠开过棣棠开。——宋·楼钥
三候
蔷薇：解向人间占五色，风流不尽是蔷薇。——宋·刘敞
惊蛰话养生
《黄帝内经》曰：“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。夜卧早行，广步于庭，披发缓行，以便生志。”其意是，春季万物复苏，应该晚睡早起，散步缓行，可以使精神愉悦、身体健康。阳春三月，是启辰发新的季节，蜇虫惊动，万物生长。此时人要顺应天地万物而动，让体内的阳气顺应春天的气息发出来，重点在疏肝理气，勿动肝火，保持心平气和，需镇定降压之茶。芳香类物质有通窍之效，此季适宜饮用香气高的凤凰单丛茶，特别是冬茶雪片，花香丰富，层次变化，散郁发陈。并且前一年的韵香型凤凰单丛，经过一年的融合转化，更加醇和顺滑。玫瑰花茶、茉莉花茶香气浓郁，可以散发冬天积于体内的寒邪，促进人体阳气生发，亦是很好的选择。特早生种绿茶，个别已经上市，但是新制绿茶火气大，不宜立即品饮，可少饮尝鲜或放半月余退去燥感更佳。如果个人身体体质寒凉，可以品饮熟普、红茶等；如果内热体质，可以品饮老白茶、老生普等。惊蛰天气明显变暖，饮食应清温平淡，多食用一些新鲜蔬菜及蛋白质丰富的食物。惊蛰时节，乍暖还寒，注意保暖防寒也是养生之道。
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