“这个茶这么淡，为什么值这个钱？”
浓、淡一般跟冲泡时间，投茶量多少有关系。喝多了你就会明白，所谓的淡和浓，不是真正意义上茶叶的淡和浓。越好的茶叶，滋昧越是浓厚韵足。
没有好的种植，不可能获得好的原料，好工艺成就好产品！真正决定口感的，是茶叶的制作工艺。
便宜茶，苦涩味重，刺激性重，浓；
贵茶，苦涩味低，刺激性低，淡。
从茶叶的内含物质来讲，最主要影响味觉的有以下两个成分：茶多酚，涩；咖啡碱，苦；茶氨酸，甜、鲜爽。
拿春茶和夏茶，嫩芽和叶来说：
茶多酚含量：春<夏，芽<叶；
咖啡碱含量：春<夏，芽>叶；
茶氨酸含量：春>夏，芽>叶。
越贵的茶，茶氨酸含量越高，甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，会让人觉得淡，便宜茶则相反。例如，夏茶咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，让人觉得浓。贵的茶，其内含物质丰富但浸出速度缓慢，越是好茶，越是香高、顺滑，韵味度、持久度、耐泡度都要好很多。
为什么要把便宜的茶做得浓，把贵的茶做得淡？因为，所有的制作工艺都是一个目的：为了使茶叶更好喝。
便宜的茶一般意味着采摘时间晚、内含物质含量低，为了消除这一类负面的感知，茶师傅要把发酵程度，摇青时间等增加，以提高浓度，即口味重（正所谓：一白遮百丑）。
这下，你明白了么？
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