凡茶，他郡产者，性微寒；武夷九十九岩产者，性独温。
其品分“岩茶”、“洲茶”。附山为“岩”；沿“溪”为洲。“岩”为上品；“洲”为次品。
九十九岩，皆特拔挺起。
凡风、日、雨、露，无一息之背；水泉之甘洁，又胜他山；草且芳烈，何况茗柯。其茶分山北、山南；山北尤佳，受东南晨日之光也。“岩茶”、“洲茶”之外，为“外山”，清浊不同矣。
九十九岩可三瀹；“外山”两瀹即淡。武夷各岩著名者，“白云”、“仙游”、“折笋”、“金谷洞”、“玉华”、“东华”；余则崇南之“曹墩”，乃武夷一脉，所产甲于东南。
凡树茶，宜日、宜风，而厌多风。日多则茶不嫩。采时宜晴，不宜雨；雨则香味减。
武夷采摘以清明后、谷雨前，为“头春”，香浓、味厚。立夏后为“二春”，无香、味薄。夏至后为“三春”，颇香而味薄；至秋则采为“秋露”。
郭柏苍（1815-1890），清侯官（今福州）人，道光二十年（1840）中举，曾任县学训导，北洋军政事堂参议。他熟悉天文地理，爱好乡邦掌故，勤于著书，他于光绪十二年（1886）编就的《闽产录异》，是一部广录福建特产的珍贵书籍，被史志学者奉为珍本。
郭柏苍写这文的时间大约在光绪前期，正是武夷茶的黄金时期，武夷岩茶已成饮者之佳品。而星村一带产制的小种红茶，已大量出口欧美。
这种情景，为在“居芝城（即今建瓯市区）十年”的郭柏苍耳闻目睹，所以录之也较详。
他当时见到“武夷寺僧多晋江人，以茶坪为业”。
说明岩上之茶多为寺庙所有，并以之为产，这与武夷山志书所记相符。
《闽产录异》载：当时岩中所产之品“奇种”，为最佳之品，次为“名种”，为“小种”；稍次者为“次香”此茶有加入栀子花；再次者为“拣焙”；最粗者统为“岩片”。还有取嫩芽，以指头入锅逐叶卷之，成形干燥，名“工夫茶”，价昂。
从文章内容来推测，此“工夫茶”似绿茶，和后来人记录、潮汕人所时尚的高火“工夫茶”制法不一样。
所以说即使同一名称的茶品，在制作工艺上古今也存差别，自然茶风格也不同。
《闽产录异》记曰：“铁罗汉、坠柳条皆宋树，又仅一株，年产少许，无可价值”。
说明武夷的珍贵名丛，在当时就名声大振，为富家所追逐，达到“无可价值”之地步，看来比当今的茶王大红袍拍卖出的天价，还高一筹。
由于当时茶价飞扬，而生态遭到破坏。
郭柏苍记曰：“道光甲辰冬，英国始由城外入居乌石山之积翠寺，以后各郡伐木为茶坪，且废磳田种茶取利，闽中自此米薪倍贵，木料杂植也因之而缺”。
这种无序的开荒种菜，严重地破坏了生态环境，此历史教训应以为戒。
由于当时武夷茶价高，令夷人只能望其项背。
文曰：“北苑等而下之皆市于夷，独武夷价翔，夷人恐耗气侵精，不敢捆载。”
这种也给该处生态得以生机，“武夷片石以此独全”，看来也是一件好事。
当时的“闽茶运粤，粤之十三行逐春收购，次第出洋”。由于“诸番皆缺”所以“茶价常贵”也是正常之事。
“武夷寺僧多晋江人，以茶坪为业，每订泉州人为茶师，清明后谷雨前以后采茶者万余人。”
清时，武夷山中寺庙的僧人多为闽南人，且多以茶为产，这是史实。
此文仅为大家介绍关于武夷山的茶、盏与山水、文化和历史，是小编阅众多书籍及网络资料整理而成。如有雷同，纯属巧合。
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