最近参加茶友会总有茶友问我，对某茶的口感怎么样？还有的茶友提出，主讲人在冲泡时应介绍此茶的口感，我感到很惶恐。
所谓口感，是指个人对茶汤在口腔中体味的感觉。口中的感觉包括香气、滋味，以及两者综合形成的韵味。香气，有陈香、兰香、荷香、参香、清香、桂圆香等，香气的形成有气候、地理条件的影响，后发酵微生物的影响、制程及储存时水分、温度、氧气及光线的影响。而滋味的形成则与茶叶的化学成分有很大的关系，茶多酚类形成青涩和收敛性，氨基酸反应出来的是滋味的鲜爽，糖类反应出来是甜味，咖啡碱则体现出苦味，水溶性果胶的粘稠度体现出来的是顺滑。香气与滋味形成的茶韵，我的理解是茶汤入口后香气及滋味混合在口中形成的感觉。
不同的人，因为生长环境的不同，生活习惯的不同、感觉理解的不同、口味需要的不同，体味的口感也有很多差异。我有一个北方朋友，我俩一起品味一块陈年砖茶，我品出来的是枣香，而他品出来的是烤白薯香，他说喝下去感觉的香气就和小时候吃的烤白薯香气一样，我笑了笑，不置可否。因为他的生长环境和我不一样，我是怎么也品不出来烤白薯香的。还有我们几个茶友经常说的笑话，同一款茶，有的喝出鸡汤味，有的喝出海鲜味，千差万别。但是，不能说别人品出来的味道是不对的，每个人的感觉不同，品味出来的味道当然不同。所以，喝茶的时候，说口感，我很小心，怕误导别人。我们喝茶的时候，一味的追求专家说的“口感”，那就是失去了品饮普洱的乐趣，那我们不是茶人，而是“茶奴”。
每个人喝茶追求的口感也不尽相同，我们喜欢喝陈香的、顺滑的普洱茶，有的人又说不苦不涩不为茶。其实有很多滋味是相对的，苦，才有回甘；涩，才能生津，这是很简单的道理。有的人喜欢喝生茶，有的人喜欢喝熟茶，喝茶，不必在意别人的意见，自己喝着感觉好的茶就是好茶，我的好茶标准是，干净、卫生、汤亮、香高、口感好。天价的陈年普洱茶有可能对你来说还没有当年的生饼好喝。所以，别人的口感对于自己来说，只能是一个参照，或者说是一个引导。喝到自己口里，自己体味。
星爷说“人人都是食神”，对于茶人来说，人人都是茶圣！
来源：普洱茶吧论坛
