信阳毛尖，主产地在信阳市浉河区（原信阳市）、平桥区（原信阳县）和罗山县
美美的茶园，春意盎然，代表着收获的希望
春季茶树芽叶生长缓慢，持嫩性强，肥厚多毫，有效物质积累较多
根据信阳毛尖的生长季节，当地人习惯以鲜叶采摘期为标准，将其划分为春茶、夏茶和秋茶（白露茶）
春茶：指当年5月底之前采制的茶叶（明前茶，雨前茶，春尾茶）
将采摘的鲜叶按不同等级进行分类，剔除异物，分别摊放
信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类，是中国十大名茶之一
信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格
信阳毛尖干茶外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿
信阳毛尖冲泡后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈
