这个门槛就是明原理，懂思考。我的老师当时只教了我这两点，和一种冲泡方式。他说：“教你这些就够了，想深想浅，就看你自己喜好吧。
学茶这东西是需要花时间去慢慢体验的，懂得这些，不会走偏就行。对了，还有一点，所有茶以喝完身体舒适才好。好喝，但身体不舒服的不能喝。”
【老师教我的东西】 形成茶汤滋味的主要物质： 茶汤的滋味由多种成分组成，主要有苦涩味的茶多酚、苦味的咖啡碱、鲜爽味的氨基酸、甜味的糖类等几大类。 其中茶多酚占有主导地位，其次为咖啡碱、氨基酸，再加上其他各种呈味物质的配比，就出现了茶汤的浓淡、清鲜、醇和、甜爽等滋味。
举例说明，以武夷岩茶的冲泡方法为例（我一开始学的冲泡方法） 1. 投茶叶片的粗中细，尽量各1/3。目的是控制各种物质的成份均匀，细条索的嫩叶，内含的物质主要是氨基酸和咖啡碱，呈现的内质主要是酸味、苦味。中条索的是成熟叶片，内含的物质主要为茶多酚及其氧化物，呈现的内质主要是涩感和醇厚度。粗条索的是稍微老些的叶片，内含物主要为果糖类物质，呈现的内质主要是甜度和稠滑感。
2. 茶水比的标准应在1:8至1:12之间，因应类型特点做调整。追求汤感醇厚的投茶量大，追求香气特征的投茶量相应减少。
3. 尽可能100度的沸水，底冲，见水就出汤。第一道注水一定要高温，为了能快速融化植物果胶成份。出汤速度可参考上面物质渗出机理，可做调节。
学东西首重明理和思考方式，最怕没有思考的去学一个定式，或者净学些浮以表面的东西，学得得思维固化，那还不如不学。
