茶叶吸附了空气中多余的水分
一般下雨天，空气中的湿度都比较大，茶叶又很容易吸附空气中的水分，尤其是新茶，吸附水分过多就会导致含水率升高，泡出的茶就会带有水气，也会使香气减弱。
气压低的地方也会导致嗅觉不灵敏
据研究表明在干燥和低气压同时作用下，味蕾对甜味和咸味的敏感度就会下降30%左右，然而对酸、苦和辣的感觉到是基本不受影响。
所以，下雨天还会容易地面气压会变低，使我们对茶的滋味感觉出现了不同，会觉得泡出来的茶口感偏淡，苦涩易显。着也就是我们说的气候也会对泡茶有影响呢。
水温低，香气难以激发
高温出茶香，这是冲泡茶叶众所周知的，水温高才能激发出茶香，茶叶的浸出物才能容易被激发出来，然而下雨天水温都烧不上去，而且还降得快，茶香也就很难被激发出来。
下雨天冲泡怎样冲泡出好喝的茶呢？
持续滚烫的水温
下雨天，气温较低，水的降温速度比平时快一些，首先保证持续滚烫的水温，其次温杯后应尽快冲泡，每道茶水出汤的前后时间不宜间隔过长，避免盖碗的茶叶温度过低，这样才能最大限度的发挥茶香。
用紫砂壶冲泡
下雨天，用紫砂壶来冲泡茶叶，能保持温度，更好地激发茶叶的香气，紫砂壶泡茶会比较聚香一些。
少于平日的投茶量
下雨天泡茶，茶容易受到低气压的影响，茶汤的苦涩味就会比较重，甚至有的新茶还容易有水味，所以冲泡时，可以根据品茶人数的多少来决定投茶量，也可以比平时少2-3g左右。
