茶中珍品18—白毫银针(肩披白毫、挺直如针、色白如银)

作者:茶界小学生 更新时间:2022-07-21 21:18 阅读:702

白毫银针,创制于1796年,中国六大茶类之一的白茶。


原产地在福建,主要产区为福鼎、政和、松溪、建阳等地,属有中国十大名茶的称号,素有茶中“美女”、“茶王”之美称。


"白毫银针"因其成茶芽头肥壮、肩披白毫、挺直如针、色白如银而得名。


茶中珍品18—白毫银针(肩披白毫、挺直如针、色白如银)



一、白毫银针历史


清嘉庆初年(公元1796年),福建制茶人用菜茶种茶树的壮芽为原料,创制白毫银针


白毫银针早在1891年开始外销;多次被评为全国名茶。


白毫银针因产地和茶树品种不同,又分北路银针和南路银针两个品目。


北路银针-福鼎市,茶树品种为福鼎大白茶(又名福鼎白毫)。外形优美,芽头壮实,毫毛厚密,富有光泽,汤色碧清,呈杏黄色,香气清淡,滋味醇和。


南路银针-政和县、松溪县、建阳市,茶树品种为政和大白茶。外形粗壮,芽长,毫毛略薄,光泽不如北路银针,但香气清鲜,滋味浓厚。


茶中珍品18—白毫银针(肩披白毫、挺直如针、色白如银)



二、白毫银针特性


1 白毫银针特点


白毫银针芽头肥壮,遍坡白毫,挺直如针,色白似银


茶中珍品18—白毫银针(肩披白毫、挺直如针、色白如银)



福鼎所产茶芽茸毛厚,色白富光泽


茶中珍品18—白毫银针(肩披白毫、挺直如针、色白如银)



叶底色泽鲜亮,均匀鲜活


茶中珍品18—白毫银针(肩披白毫、挺直如针、色白如银)



汤色杏黄,清澈明亮,温润如玉


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茶气芬芳 清鲜纯正


茶中珍品18—白毫银针(肩披白毫、挺直如针、色白如银)



2 白毫银针制作工艺


采回的茶芽,薄薄地摊在竹制有孔的筛上;


置微弱的阳光下萎凋、摊晒至七、八成干,再移到烈日下晒至足干;


也有在微弱阳光下萎凋二小时,再进行室内萎凋至八、九成干,再用文火烘焙至足干;


还有直接在太阳下曝晒至八、九成干,再用文火烘焙至足干。


茶中珍品18—白毫银针(肩披白毫、挺直如针、色白如银)



白毫银针与安吉白茶的区别


茶中珍品18—白毫银针(肩披白毫、挺直如针、色白如银)



三、白毫银针品茗指南


冲泡白毫银针的茶具通常是无色无花的直筒形透明玻璃杯,品饮者可从各个角度欣赏到杯中茶的形色和变幻的姿色。


冲泡时白毫银针的水温以95℃为好,其具体冲泡程序如下:


茶中珍品18—白毫银针(肩披白毫、挺直如针、色白如银)



备具:多采用有托的玻璃杯。


赏茶:用茶匙取出白茶少许、置于茶盘供宾客欣赏干茶的形与色。


置茶:取白茶2克,置于玻璃杯中。


浸润:冲入少许开水,让杯中茶叶浸润10秒钟左右。


泡茶:接着用高冲法,按同一方向冲入开水100—120毫升。


奉茶:有礼貌地用双手端杯奉给宾客饮用。


品饮:白毫银针冲泡开始时,茶芽浮在水面,经5—6分钟后,才有部分茶芽沉落杯底,此时茶芽条条挺立,上下交错,


犹如雨后春笋。约10分钟后,茶汤呈橙黄色,此时方可端杯闻香和品尝。


另外,还可以盖碗泡茶。白毫银针性寒,有退热、降火解毒之功效。


白毫银针的形、色、质、趣是名茶中绝无仅有的,实为茶中珍品,品尝泡饮,别有风味。


冲泡过后的白毫银针就像细长的针一样直直的立于水中,由于它的芽头满是白色茸毛,配上绿色的芽叶,确实让人赏心悦目。


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