普洱茶中的拼配、纯料和单株

作者:普洱茶吧 更新时间:2022-07-22 01:01 阅读:807

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「干货分享」普洱茶中的拼配、纯料和单株


普洱茶分为生茶和熟茶,是从用料工艺划分的,那么纯料、拼配、单株三者之间究竟有何不同呢?


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一、拼配


拼配基于丰富的经验和过硬的技术,将不同产区、储存年份、树龄的晒青毛茶,按一定比例配方进行混合形成的茶品。


拼配体现出拼配师对茶的理解和心中追求的茶叶滋味。


拼配茶往往口感丰富,层次多且变化多端。体现出一个“变”字。当然拼配茶要求拼配师技术过硬,没有一定的水准是很难拼配出一款好茶的。


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拼配主要方式有:


1、横向拼配,用同年份不同茶区的晒青毛茶拼配。


2、纵向拼配,用相同茶区不同年份的晒青毛茶拼配。


3、综合拼配,用不同年份、不同茶区的晒青毛茶拼配。


4、不同季节的晒青毛茶拼配,如:春茶拼秋茶。


5、古树茶、小树茶、台地茶进行拼配。


6、熟茶中不同发酵程度的原料进行拼配。


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二、纯料


只有能够体现山头特点的茶,才有资格被称为纯料茶。纯料茶一般指古树茶。


一个纯字,便已说明其身份的特殊性。


纯料茶是来自同一茶区、同一茶园、同一级别,并且在同一时间集中采摘的茶菁制作而成的茶。纯料茶能够在很大程度上展现出一山一味的特色,没有杂味以及参差不齐的口感。


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纯料茶多见于古树茶中,他们之间的共同点就是纯粹,味道特殊,一尝便能知晓它来自哪里。辨识度相对高。


正因如此,纯料茶价格一般很高。但不可忽略的是“纯料”并不等同于优质,纯料的品质档次如何才是关键。尤其是工艺。


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编辑


纯料按品质分为:


排列序数越小,品质相对较好,共分为5个档次。各档次中又可以再分等级。


1、300年以上树龄古树纯料:上、中、下等(春茶或秋茶)。


2、200年树龄古树纯料:上、中、下等(春茶或秋茶)。


3、100年树龄以上古树纯料:上、中、下等(春茶或秋茶)。


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4、50-70年小树纯料:上、中、下等(春茶或秋茶)。


5、30-50年树龄小树纯料:1~11级(现代茶叶生产分级方法)。


6、30年树龄以下台地纯料:1~11级(现代茶叶生产分级方法)。


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三、单株


单株是由一棵古茶树上采摘的芽叶制成的茶。


口感单一而纯粹,且不同茶树个体口感差异很大。即使是在同一片茶园中,非常邻近的两棵树,所产的茶叶滋味都有可能不同。


相比纯料来说,单株又“纯”了不少。能够被选作单株的茶树相对较少,也就使得单株物以稀为贵,而且单株品质优良,万中挑一,非强求所能得。


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无论是拼配、纯料,还是单株,都有各自的优势亮点。


真正的好茶一定是以好的原料为基础,用高超的加工制造工艺,再加上优良的仓储来达到完美。


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【倚邦茶特点】


外形:芽头较小,条索黑亮短细均匀,白毫凸显。


香气:洗茶和1-2泡茶的杯香明显,与传统大叶种制作的普洱茶相比,倚邦茶香型特殊而浓郁,异常优雅迷人,似蜜香,又似兰香,还带有一丝难以形容的山野幽香。


汤色:汤色黄绿明亮。


滋味:入口茶汤苦涩不显,生津回甘迅猛,3泡之后稍有涩感,待茶汤放冷之后品饮方有微微的苦杏仁味,滋味浓厚鲜爽,涩弱甜显,协调性好,回甘长久。


叶底:叶底均匀漂亮,叶质柔韧,梗短芽头多,采摘规范,嫩度佳,整体一致性较好,春茶特征明显,加工无明显缺陷。


综合茶评:


与内地小叶种茶相比,倚邦茶苦涩度轻却回甘爽口;与传统的大叶种普洱茶相比,倚邦茶又香高馥郁,且带有特殊的山野气韵,可以说的普洱茶少有的绝品。


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