品鉴一水茶汤，其实门槛颇高。难点，就在于品鉴的“多维性”。
观汤色、闻香气、尝滋味、评叶底......每一项，都有着不止一个衡量的参数。
层面一多，便让人容易混淆。参数之间的微妙差异，更容易让人找不到头脑。
譬如形容茶汤的滋味，往往会用“浓厚”与“淡薄”作为术语。但其实，这一对形容词并不准确。
浓与厚、淡与薄之间，有着不小的区别，不可同等看待。放在一起，很容易把人误导。
《泡好·喝懂一杯中国茶三阶》课程的目标，是使人在一杯茶中融会贯通。品评滋味上的微妙区别，自然也在教授之列。
舒卿老师与跃龙老师各展一席，通过两泡“极致”的茶汤，让同修们感受浓与淡、厚与薄的差异。
舒卿老师选用60ml的小紫砂壶，1.5克大禹岭高山乌龙。这样的茶水比，茶味清淡，茶汤几无颜色。
但这茶汤的香气却并不低沉，入口有如温热的清甜泉水，于唇齿间滑动。虽淡，香气却又与水完美的融合，只觉得清幽之气与水不可分离。
这便是“淡而不薄”。一水淡淡的茶汤，依旧可以带来颇为醇厚的触感。
跃龙老师则借鉴潮汕功夫茶的泡法，90ml的小壶，10克稻花香单枞，沸水高冲——极致的浓强，是这一水茶汤的目标。
每人虽只分得一缕茶汤，但入口时，滋味丰富度却使人惊讶。伴着浓苦，单枞馥郁的香气在口中炸开，如同凝聚了庞大仙灵之气的丹丸，入口即化。
不过，茶味的浓强并不会让汤感太过厚重。单枞浓苦却极致香艳的气息，反而让我想起了浓泡的绿茶——苦涩中，带着鲜爽。
浓强不等于厚重。这一水茶汤，是香浓中有着跳脱。
故说“浓非厚，淡非薄”，两者有关，却又不同。浓淡是味觉，厚薄是触感，差异之处，存乎一心。
跃龙老师说，品评一款茶时，大家总是会把茶泡得很浓、很浓。似乎只有极致的浓郁，才能完全地展现出一款茶的优与劣。
但这说法不尽然对。茶味之淡就好比懵懂岁月的人之素颜，在无有修饰的透明底色中，一眼望、一口茶汤便可直见性命。
倘若在这素淡下，茶汤的香水韵不分离，这样的品质，便可称高贵。
茶汤，可以在素淡的同时醇厚，人生也是如此。王琼老师喜欢素淡的茶味。她说：素淡，才是生活里真正的滋味，也是生命里必然的高贵。
从一杯茶里，感受变化与丰富，思考浓淡与轻重。
