7月23日，茶业复兴与吉普号联合举办的二十四节气茶会迎来了大暑节气，这是二十四节气第12期，复兴沙龙第229场。 “六月中，……暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹大也。”
大暑的标志：大暑节气是华南一年中日照最多、气温最高的时期；是华南西部雨水最丰沛、雷暴最常见、30℃以上高温日数最集中的时期。所以今日茶会我们为大家准备了口感清爽的烧仙草，并伴以香气清新的茉莉花摆设为装饰，希望能在暴热、暴雨交替的天气下调和大家的心情。
昆明场 大暑茶会
陈朦：感谢大家来到我们的二十四节气茶会——大暑茶会。今天茶会的主题是“重新定义口粮茶”，我们会喝到三款茶：蛮润龙珠生茶、蛮金砖熟茶、503龙珠熟茶。
今天的大暑茶会是在昆明和内蒙古两个城市联席举办，其实这也是对从产区到内蒙古销区的一种互动。接下来就请周老师为我们分享一下，从产区到销区，这两个地方的口粮茶发生了哪些变化？
从产区到销区，口粮茶发生了哪些变化？
周重林：我们去了很多不同的城市，发现了一个很好玩的事情——价格在不同地方的表现力。比如，上次我们做白茶沙龙的一个嘉宾郑晓云老师，他在武汉待了半年，回来就感叹说云南的茶好便宜啊！而且云南的茶质好，特别生态。而再往北走，情况就不一样了，前不久我们去了汉中，当地也产茶叶，有人说在当地最贵的炒青茶只卖300块一斤（600元/公斤），而在云南，这个价也就只能买些便宜的茶了。在扬州，情况也不同，那边喝茶都是按喝一泡多少钱来算，很贵，另外比较特殊的武夷岩茶，它是“化整为零”的典范，基本上都是拆分成一小包一小包地卖，都不便宜。
我们今年做了白茶沙龙，微店上也在卖，一饼售价58元，很多人看见后就问我怎么这么便宜？这种让人觉得“价格低得太实际了”的情况是很少见的。换我而言，我自己平常常喝的是熟茶比较多，价格也就是在百元左右（357克）。
我觉得所谓的口粮茶，更多的是和价格有关，大家日常消费负不负担得起的问题。在有同样口感、同样的愉悦感的产品上，它们比的就是性价比的问题。我做过一个统计，我喝茶用的那个大壶，起码要烧三壶水才装得满，以一天加满三次水算，每天的熟茶消耗量在30克左右，所以在选购口粮茶时，我更多考虑的是它在价格方面如何能支撑我高频消耗的问题。
云南作为普洱茶原料供应基地，我们过去对它的价格想象是便宜的，福建、广东人亲自来云南收茶，都是因为觉得云南茶便宜，故而云南临沧有了“天下茶仓”的称号，后来贵州也是一样，但是最近几年，云南变成了高价位茶的区域，我们有时候也会去寻找新的茶区替代品。
其实说这么多，归结起来也就是：为什么我们现在挑一款自己喜欢的茶会越来越难了呢？一方面可能是因为你追逐名山，虽然已经有了这样一款茶，但是你不可以喝，比如我家里摆着的各种奇贵单株泡，一直都没喝，找不到合适的场合；而我自己日常中喝的茶，像吉普号503的饼茶我印象中我个人已经喝了一提左右了，一是因为它口感好，且方便，但后来因为它涨价了，我就觉得我有点消费不了了。还有一次我进到大益店里消费才知道大益的低层逻辑是什么，原来我也一直以为大益是很贵的，但是当我真正走进大益的店里我才知道原来大益也有几十块钱一饼的茶，也就是那个时候我才明白了普洱茶的底层逻辑和口粮茶是什么。
口粮茶能让喝的人没有压力。我觉得现在我们要搞清楚的，一是生意的模型，二是个人喜好的模型，第三是卖给谁的模型。我个人是个实用主义者，我觉得口粮茶就是要实用，以及它能不能很快的与你周边的人发生关系。关注我朋友圈的人肯定能发现，我最近刷了很多卖货的消息，我也是想看看，我喜欢的东西能不能也打动别人，其实效果还不错，很感慨。
陈朦：接下来茶艺师为我们冲泡第二款茶品蛮金砖。刚刚周老师也提到，他认为的口粮茶第一是要考虑价格是否合适，之后是适口性的问题。那接下来我们请吉普号来聊一聊他们是如何重新定义口粮茶的？
吉普号如何定义口粮茶？
吉普号品牌部吴坤：刚才听了周老师的个人见闻，我觉得很多点与大众所理解的口粮茶的定义基本上是一样的。我们吉普号在口粮茶的定义方面偏向于标准化，标准化带来的好处有两个，一个是品质的稳定，它能让消费者在选择的时候不用付出更多的选择成本，每一次购买的产品在口感上基本是保持一致的。目前来说，普洱茶行业有一个问题是，这次买的茶囤了后觉得好喝，还想再去买，却发现之前的那个产品已经没有了，所以这就体现出我们吉普号口粮茶标准化的一个优点吧；
第二个好处，回到它最基础的品饮感受上就是好喝，因为好喝就会带动品饮的高频，具体来说，好喝就是甜、香、滑。甜，是我们从小到大一直以来都最能接受，且拒绝不了的一个味蕾体验；香，从中国传统的茶文化和诗词里都有提到茶香，带有高雅气息；滑，体现在汤体的柔和程度，我觉得这三点可以用来评价一款茶口感好与坏最基础的一个标准。
其次，作为口粮茶，它还需要兼顾价格，只要在能接受的范围内，且自己又喜欢喝的茶，基本上就可以将它定义为口粮茶了；第三个点就是在于冲泡时便捷性方面的考虑；第四则是要购买无忧。我觉得这就是口粮茶应该具备的几个点吧。
陈朦：我接触吉普号产品比较多，包括刚刚喝到的这两款茶，我的主要感受就是甜和润，很适合日常品饮。今天我们会有两轮讨论，第一轮是基于口粮茶的，首先，每个人对于口粮茶都有不同的定义，你每天喝的都是什么茶？口粮茶有哪些必备的要素？对于我来说，我每天喝的最多的是熟茶和白茶，因为它们对于我来说刺激性会比较弱，接下来就请大家轮流分享一下。
口粮茶有哪些必备的要素？
苏有鹏：我自己经常喝的口粮茶，一个是熟茶，另外一个是红乌龙，它是介于红茶和乌龙茶之间的一种茶，我觉得香气比较吸引人；另外，我觉得无论是熟茶还是红乌龙，它们的口感都偏甜、润，价格我也能接受，比如我买的红茶，80克100多块钱，我觉得每个月买这么一罐我也还能消费得起来，但如果太贵，或是像357克、200克那样需要花一两个月或更长时间才能慢慢消耗完的茶，我可能不太会选择。所以我平时买口粮茶考虑的一个是口感，另一个就是价格。
杨静茜：我平时口粮茶喝的发酵茶比较多。我一般早上起来会泡一杯滇红，古树滇红的价格可能也就在1000块钱左右一公斤，如果每天喝5克的话，一公斤我大概可以喝一年，其实这样算下来很便宜。在口感方面，我会选择甜润度比较好，且冲泡方便，不易泡坏，喝不腻的茶作为口粮茶。其次，我还有个口粮茶是熟茶，包括吉普号或是一些大厂生产的都在选择范围内，价格也不用特别高，比如我们刚刚喝到的蛮金砖也是口粮茶的一个好选择。
茶友：像我们这样经常坐办公室的年轻人，喝的比较多的可能是可乐、咖啡这些饮料，但随着工作强度或工作量的增加，我们也在慢慢在关注自己的身体健康程度，逐渐以茶来代替可乐、咖啡。所以我们在选择口粮茶时，首先考虑的是这款茶喝着身体是接受的，不排斥的，口感香甜、顺滑的会更好，我经常喝的是红茶、白茶和熟茶。
茶友：我比较喜欢的是生茶，在口感滋味上也没有很固定，就是觉得我喝着还蛮舒服、开心的，就会去多喝它。我认为就普洱茶而言，结合身边人的反馈，大家对口粮茶的定义第一个就是要携带方便，冲泡便捷，再一个是价位，它一定要是能够支撑得起我们日常品饮的，除此之外，最重要的还有品质。总的来说就是要先做到价格和品质二者之间的平衡，再去追求便携。
茶友：我最近在研究咖啡，今天就结合咖啡的实例和普洱茶的实例来讲一下。原来我们对口粮茶的定义是：能满足日常所需、方便，且喝得起的茶就是口粮茶。而随着大家对口粮定义的演变，我觉得新口粮茶的定义是高性价比、品质好、健康、（冲泡、购买、携带、分享）便利。
从购买便利上来说，以全家便利店贩售的拜客咖啡为例，它基本上40—50秒就可以做一杯咖啡，它2016年的销量是一千万杯，2017年是两千万杯，2018年是四千万杯，这四千万杯是2000家店来完成的，平均每家店每天卖出55杯，就相当于说，它购买的便利性比我们在网上和实体店更方便了，它意味的是，我想喝就随时可以得到。
我们普洱茶是不是也可以从这方面来考虑一下？而在分享便利上，我们常常会说“你帮我带一杯奶茶”“帮我第一杯咖啡”，但基本上没有人会说“你帮我带一杯普洱茶”，现在市场上也没有能提供这种形式的分享便利的产品。
李姝琳：喝得比较多的是红茶，以口粮茶来说，我觉得红茶从性价比上来说是比较高的，而且香气好，滋味也甜。
陈朦：在现在可选择的茶叶很多的环境下，我们回到消费的低层逻辑上来讲，产品是需要不断地去流通，有更多人复购，才能有一个更加良性的消费市场。据我所知，吉普号复购率最多的产品是龙珠，符合消费的底层逻辑，无论是从口感、价格还是便捷度上来讲都是一款很“正常”的口粮茶。今天我们讨论的话题除了什么是口粮茶外，还要讨论口粮茶为什么重要？口粮茶的背后为什么值得深入探讨？ 就像刚刚周老师说，大家记住的可能是大益的金融化的操作，但从根本上来说，大益的发展其实是离不开口粮茶的，包括整个普洱茶行业也是离不开口粮茶。接下来我们可以针对这个问题再一次的讨论。
口粮茶为什么重要？
口粮茶的背后为什么值得深入探讨？
越接近我们日常的符号，越容易被记住
苏有鹏：我在成都读书的时候，室友有三个是东北人，他们在遇到我之前从没喝过茶，刚开始我给他们泡的是冰岛老寨茶，当我给他们说这茶怎么样好、口感又如何的时候，他们是完全没有概念的。因为一款窝窝头的茶，室友才对这款茶有了概念，因为窝窝头是他们熟悉的东西。
我发现他们不仅限于喝茶，还会继续向我咨询喝茶该配什么样的茶具？茶具颜色又该怎么选……一系列问题。这让我思考的是，口粮茶可能对于增量市场来说，是你进入茶这个庞大的宇宙当中的一个关键节点，与之而产生的空间或物品上的连接市场是非常庞大的。
在地域消解下，重构消费场景
杨静茜：刚刚陈朦说到蓄水池，我觉得这是一个产业的高度，现在每个人的时间都被切分得比较碎片化，我们谈口粮茶重要？我觉得这是对时间的一种争夺。口粮茶对于我们做传播、做产业的人来说，可能首先要以抓住新用户为主，留住老用户，这是特别重要的。
就像上次我们提到的为什么现在经典的普洱茶茶市场不好做？这可能是与其他茶类有竞争关系，当然在六大茶类中，普洱茶的优势是在的，但是我们要发现的是，如果把普洱茶或云南茶作为一种更易购或易品的方式，我觉得首先就要抓住那些没有喝茶的人，让他们接触这个东西，并形成一种习惯，慢慢地再去探求从口粮茶到品鉴、收藏的体系中去学习。
而对于老茶友而言，我觉得也是需要有口粮茶这样的习惯，刚刚我搜了一下，在某宝上口粮茶销量排在第一的是7542，也就是说，一款口感稳定、品质得以保障的普洱茶是作为普洱口粮茶的一种很好的选择。
我们今天在说口粮茶可能说的是消费场景的问题，它当然可以吸引一些新用户，但更多的我觉得是场景是并列存在的，我可能需要口粮茶，但也同时需要其他作为社交、发朋友圈等功能性的茶，我觉得这些场景是并列的，可能也有部分交叉。场景的问题可能就跟场景、功能、人群需求等要做一个很细致的划分，我觉得不仅仅可以谈口粮茶，甚至可以谈整个喝茶人，我们可以给他提供什么样的茶品和什么样的解决方案。
当下还有一个新的趋势，就是茶的地域观念是被打破的，就像周老师说的产区和销区，我觉得现在没有真正意义的产区和销区的分别，因为现在说全球化或者全球化的物联也好，产、销区的东西是逐渐被消解掉的，每个人会有一个更小的社群或归属，我认为这不是产区和销区可以统领的，我选择一种产品或饮品的可能性会有很多种，可能是从我认可的朋友圈里看到这个产品，或者是影视剧里看到的产品，所以端口是特别多元的，且物流很快的情况下，我觉得谈地域可能作用不是特别大，更多的可能要细挖一下场景、人群和兴趣所在。
保持品质稳定的前提下，还需要打通渠道端
吴坤：我觉得每个人对口粮茶的定义是不一样的。古树名山在价格和产量上没有优势，作为口粮茶不太合适，再有就是购买渠道受阻，成不了口粮茶。在保持产品品质稳定的前提下，还需要打通渠道端。我们做茶企业的目标也是这样，让想喝茶或爱喝茶的人不管在哪里都能很便捷的买到一模一样、口感地道的产品，那这样的产品就真正成为了老百姓生活中的口粮茶。
购买延续性上要能有保证，是口粮茶必备
茶友：我有胃痛，一般不喝生茶，而喝熟茶能让我的胃舒服很多，那我就可能在了解了它的保健功效后，把它培养为自己的一种品饮习惯，继而让这种习惯成为延续性的存在。从我开始喝熟茶至今，我会觉得有品质保障的购买渠道是我比较关注的点，且从购买延续性上要能有保证，这些可能是口粮茶必备的要素吧。再从包装上来说，龙珠装茶的不仅可以让我受益，还可以以此展开话题与身边朋友分享我与熟普的故事，或一起分享茶饮。
口粮茶背后，应该探讨的是性价比的权衡
茶友：作为一个刚入门的茶友，我觉得对于我来说口粮茶就是性价比高的茶，我可能会挑选自己喜欢的，或是口味适合的茶，最重要的是价格我要能接受，所以我觉得在口粮茶背后，应该探讨的是性价比的权衡。
我们要引导消费者怎么去定义
茶友：现在很多人追求用山头原料做口粮茶，但这些山头原料的价格肯定也是偏高的，可能只有那些消费层次偏高的人能接受，而对于大多数年轻人或对价格较为在意的茶友来说，他们可能会选择一些价格、品质、口感方面比较协调的茶下手。特别是现在的茶客，他们追求的是个性化，他们的口粮茶不再局限于一个品种、一个品牌，消费者有了自己的消费标准或定义后，普洱茶市场也会随之而改变，其中很重要的是，我们要引导消费者怎么去定义这些东西。
先让人端起杯子，再让他了解历史
周重林：现在的普洱茶为什么越来越小？小到了小饼，小到了龙珠，缩小后价格也跟着缩减，方便分散计算。我们为什么会被价格吓倒？就因为他算了一个很大的价格给你，而没有一个细致的价格，所以在面对市场的时候，一方面是提升外包装颜值，另一方面就是要在价格上给出另一种计算方式，比如“这相当于一杯可乐的钱”。
拿酒来对比，喝葡萄酒的仪式感很足，这种仪式感捕获了很多人，再加上价格也便宜，所以最近几年它几乎走进了千家万户，这是普洱茶需要学习的。现在很多茶企都学错了方向，他们都去学土壤、气候、微产区，其实这些是没有意义的，而是需要去学习如何驯化消费者。
葡萄酒是先让人端起杯子，再让他了解历史，而我们现在喝茶是先要求消费者了解茶的全部，再让他端起杯子，顺序就出了差错。
口粮茶，不能去讲文化，而是去讲流行
茶友：作为企业来讲，如果说生产的茶不被消耗，它肯定无法存活。而口粮茶，我认为不能去讲文化，而是去讲流行，当你去讲文化的时候，这种文化只限于那个民族、那个地区，他才能玩得起来，但在都市生活里，这种文化是不容易被接受的，所以对于年轻群体，不能先去讲普洱茶的文化、口感，而一定是先让他去便利地喝一杯普洱茶，等喝得多了，他才知道哪一款普洱茶适合他，哪款是好的。
节气互动
六月大暑吃仙草，活如神仙不会老。
大暑节气的民俗主要体现在吃的方面，这一时节的民间饮食习俗大致分为两种：一种是吃凉性食物消暑。而我国的台湾地区则有在大暑吃凤梨的习俗，因为这个时节的凤梨最好吃，而且有败火的作用。
陈朦：今天听到了很多有意思的观点，包括从口粮茶的符号、茶的地域消解，和口粮茶不能去讲文化，而是去讲流行，这些确实是能让人耳目一新的话题。感谢大家参加今天的大暑茶会。
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